Кейк с фурми, без яйца и захар

Подготовка на фурмите и фурната

1. Загрейте фурната до 180°С без вентилатор.
2. Покрийте дъното и стените на кръгла форма за печене (диаметър 18-19 см) с хартия за печене.
3. Почистете фурмите от костилките, ако не сте използвали предварително почистени.
4. Загрейте 100 мл от прясното мляко до кипване и залейте почистените фурми в купа.
5. Оставете ги да се накиснат за около 5-10 минути, докато омекнат напълно.
   Ако фурмите са много сухи, удължете времето за накисване до 15 минути.
6. Пасирайте накиснатите фурми заедно с млякото в блендер до получаване на гладко, хомогенно пюре.

Приготвяне на тестото

1. Прехвърлете пюрето от фурми в голяма купа и добавете останалото прясно мляко (250 мл), олиото и ваниловия екстракт.
2. Разбъркайте мокрите съставки с телена бъркалка до пълното им смесване.
3. Пресейте содата и бакпулвера директно в купата, а след това добавете и пълнозърнестото брашно.
4. Разбъркайте с шпатула внимателно, само докато сухите съставки се поемат от сместа.
   Не прекалявайте с бъркането, за да не стане кейкът жилав.

Печене и охлаждане

1. Изсипете готовото тесто в подготвената форма и загладете повърхността.
2. Поръсете обилно с нарязаните орехови ядки.
3. Печете в предварително загрятата фурна за около 50-55 минути.
   Ако орехите започнат да потъмняват твърде бързо, покрийте формата с алуминиево фолио след 30-тата минута.
4. Проверете готовността с дървено шишче – то трябва да излезе чисто или само с няколко влажни трохи, но без течно тесто.
5. Извадете формата от фурната и оставете кейка да се охлади напълно, преди да го извадите и нарежете.