Печени ябълки с канела

Печени ябълки с канела

4.8 / 8 ревюта
8 коментари
Порции: 4 Време за приготвяне: 1 ч. 10 мин. Трудност: Начинаещи Без глутен Вегетарианско
Калории: 240 kcal Протеин: 3g Мазнини: 12g Фибри: 5g Захар: 26g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Печени ябълки с канела се характеризират с мека текстура и концентриран вкус след бавна термична обработка. Пълнежът от ядки и мед осигурява плътност, докато отделянето на пектин формира естествена глазура.

Съставки

Продукти

Instructions

Приготвяне

  1. Загрейте фурната предварително на 180°C с включен вентилатор или на 200°C без вентилатор.
  2. Измийте ябълките старателно и ги подсушете с кухненска хартия или чиста кърпа.
  3. Отстранете сърцевината на всяка ябълка с помощта на нож за почистване или специален уред, като внимавате да не пробиете дъното на плода.
    Запазването на дъното цяло е важно, за да не изтече плънката по време на печенето.
  4. Разширете леко отвора в горната част на ябълката, за да побере повече плънка.
  5. Смесете начупените орехи, захарта (или меда), канелата и индийското орехче в малка купа.
  6. Напълнете отворите на ябълките приготвената смес, като притискате леко с пръсти или лъжица, за да уплътните плънката.
  7. Поставете по едно малко парче масло върху отвора на всяка напълнена ябълка.
  8. Подредете ябълките в подходяща тава за печене, като оставите малко разстояние между тях.
  9. Налейте водата на дъното на тавата, около самите плодове.
    Водата създава пара, която помага на ябълките да се сготвят равномерно и предотвратява изгарянето на изтеклите сокове.
  10. Печете ябълките между 35 и 45 минути, в зависимост от размера и сорта им.
  11. Проверете готовността, като леко притиснете стената на ябълката – тя трябва да поддава, но да не се разпада.
  12. Извадете тавата от фурната и оставете ябълките да се охладят за поне 10-15 минути преди сервиране.

Хранителни факти

240kcal
Calories
3g
Protein
34g
Carbs
12g
Fat
5g
Fiber
26g
Sugar

Хранителни факти

Порции 4

Количество на порция
Калории 240kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 12g19%
Saturated Fat 4g20%
Cholesterol 15mg5%
Sodium 5mg1%
Potassium 280mg8%
Total Carbohydrate 34g12%
Dietary Fiber 5g20%
Захар 26g
Протеин 3g6%
Vitamin A 25 IU
Vitamin C 8 mg
Calcium 25 mg
Iron 0.8 mg
Vitamin E 1.2 IU
Vitamin K 5 mcg
Thiamin 0.04 mg
Riboflavin 0.05 mg
Niacin 0.2 mg
Vitamin B6 0.1 mg
Folate 6 mcg
Pantothenic Acid 0.1 mg
Phosphorus 70 mg
Magnesium 35 mg
Zinc 0.2 mg
Copper 0.1 mg
Manganese 0.3 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Можете да добавите стафиди, накиснати предварително в ром, към сместа с орехите за по-богат вкус.

Оценете рецептата

Вариации на плънката и замени

Класическата рецепта подлежи на множество модификации според наличните продукти и личните предпочитания. Орехите могат да бъдат заменени с лешници, бадеми или пекан, като всеки вид ядка променя профила на ястието. Лешниците придават по-землист тон, докато бадемите са по-неутрални и позволяват на аромата на канелата да доминира. Сушените плодове са често срещано допълнение – стафиди, сушени боровинки или нарязани сушени кайсии добавят дъвчаща текстура и концентрирана сладост. За по-интензивен аромат, сушените плодове могат да се накиснат предварително в тъмен ром, коняк или амарето.

Сервиране и комбинации

Печените ябълки се сервират най-добре топли, около 10-15 минути след изваждане от фурната. Това време позволява на плънката да стегне леко, а на соковете да се сгъстят. Традиционно те се поднасят самостоятелно, поляти със соса от тавата. За да обогатите десерта, може да добавите топка ванилов сладолед, чиято студенина контрастира с топлия плод. Друг вариант е разбита сметана (неподсладена, за баланс) или гъсто кисело мляко. Ваниловият сос (крем англез) е класически партньор на печените плодове във френската кухня.

Наука в кухнята: Пектин и клетъчна структура

Ключът към перфектната печена ябълка се крие в поведението на пектина и клетъчните стени. Ябълките съдържат въздух между клетките си (до 25% от обема на някои сортове), който се разширява при нагряване. Едновременно с това водата в клетките се изпарява. Ако температурата е твърде висока твърде бързо, налягането разрушава клетъчните стени преди пектинът да е успял да се разтвори контролирано, което води до каша. Добавянето на захар в плънката не е само за вкус – захарта е хигроскопична и изтегля част от водата, но също така заздравява пектина, помагайки на плода да запази формата си. Киселинността на самия плод също играе роля: в кисела среда пектинът е по-стабилен, затова по-киселите ябълки държат формата си по-добре от по-сладките и презрели такива.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Кой сорт ябълки е най-подходящ за печене?

Най-добри резултати се постигат със сортове, които запазват структурата си при висока температура, като Златна превъзходна (Golden Delicious), Джонатан или Грени Смит. Избягвайте сортове с прекалено мека и брашнеста консистенция, тъй като те ще се превърнат в пюре.

Мога ли да използвам мед вместо захар?

Да, медът е отлична алтернатива. Имайте предвид, че медът става по-течен при нагряване и е по-вероятно да изкипи от вътрешността на ябълката, затова не препълвайте отвора до самия ръб.

Трябва ли да беля ябълките преди печене?

Не, кората помага на ябълката да запази формата си и предпазва месестата част от изсъхване. Освен това в кората се съдържат голяма част от полезните вещества и аромати.

Как да разбера кога ябълките са напълно изпечени?

Ябълките са готови, когато омекнат и кожата им започне леко да се набръчква. При пробождане с нож или клечка за зъби не трябва да срещате съпротивление, но плодът не трябва да се е срутил в тавата.

Мога ли да приготвя ябълките предварително?

Печените ябълки са най-добри топли, непосредствено след приготвяне. Въпреки това, те могат да се съхраняват в хладилник до 2-3 дни и да се затоплят леко преди сервиране, въпреки че текстурата им ще бъде по-мека.

Защо ябълките ми се пукнаха по време на печене?

Това се случва, когато налягането от парата вътре в ябълката стане твърде високо. За да предотвратите това, може да направите тънък разрез на кората по екватора на ябълката преди печене, което позволява на плода да се разшири без да се пръсне.

Отзиви

4.8 / 5
8 оценки
5 Звезди
7
4 Звезди
0
3 Звезди
1
2 Звезди
0
1 Звезда
0
Оценка

Още вкусотии

Сладки със сливи
0 Добави в любими
Класическа В Вегетарианска З За специален повод

1 ч. 15 мин. Начинаещи
Бърза и фина орехова торта
0 Добави в любими
За гости В Вегетарианска Л Лесен десерт С С ядки

55 мин. Начинаещи
Желе от ягоди и ябълки
0 Добави в любими
Зимнина Веган

2 ч. 15 мин. Средна