Коктейл Ребухито (Rebujito)

Ребухито е звукът на андалуското лято - сухо шери, разредено с газирана напитка и охладено с лед и мента. Леко и освежаващо, то е питие на испанските панаири.

Произход

Ребухито идва от Андалусия, родината на шерито. То е неизменна част от пролетните панаири - ferias - в Севиля и Херес, където се пие на каси под жаркото слънце. Простият коктейл прави сухото шери достъпно и освежаващо за дълги часове празнуване.

Шерито

Основата е сухо шери - фино или мансаниля. Тези леки, бледи шерита имат солен, ядков, остър вкус, роден от отлежаването под слой винени дрожди. Сладките шерита не стават - целият смисъл е в сухотата, която газираната напитка омекотява.

Балансът

Газираната лимонова напитка прави две неща: разрежда силата на шерито и добавя сладост и мехурчета. Пропорцията е по вкус, но обикновено газираната напитка надделява, давайки лек, питеен коктейл. Ментата добавя хладна свежест.

Лекота

Ребухито е създадено за дълго пиене на жега. Шерито е с по-нисък алкохол от спиртните напитки, а разреждането го прави още по-леко. Това е коктейл за цял следобед, не за бързо отпиване.

Чести грешки

Сладко шери вместо сухо проваля коктейла. Топло шери или малко лед го прави блудкав. Прекалено много газирана напитка удавя характерния солено-ядков вкус на финото.

Сервиране

Поднесете в чаша или кана, пълна с лед, с листа мента. Идеален за летни празненства, градински партита и горещи следобеди - дълъг, лек и типично испански.

Вариации

Някои версии добавят капка сок от лайм или лимон за повече свежест, други ползват тоник вместо лимонова газирана напитка за по-сух профил. Пропорцията се мени според повода - повече шери за вкус, повече газирана напитка за дълго, леко пиене.

За кого е

Ребухито е за горещите летни дни и за големите събирания на открито. Лекото съдържание на алкохол го прави подходящо за дълго отпиване, а сухият, свеж вкус - за тези, които предпочитат по-малко сладки коктейли.