Сливенски милинки

Сливенските милинки са пухкава закуска от маено тесто, многократно сгъвано със сирене. Слоести, меки и ароматни, те са гордост на сливенската кухня.

Многократното сгъване

Тайната на милинките е в четирикратното сгъване със сирене. Всяко сгъване добавя пластове, които при печене се разделят в нежни листа. Тази техника на слоесто тесто им дава характерната текстура.

Маеното тесто

Маята прави милинките пухкави и леки. След оформянето те втасват, преди да влязат във фурната. Това ги доближава до други маени печива като празничната погача с мая.

Сиренето между пластовете

Ситно натрошеното сирене се поръсва на всяко сгъване и дава солен вкус във всяка хапка. Сиренето е сърцето на милинките, както и на баницата със сирене.

Златистата коричка

Намазването с яйце и кисело мляко преди печене дава лъскав, апетитен вид. Корицата хваща красива руменина в силната фурна.

Поднасяне

Милинките се ядат топли, с кисело мляко или айран. Те са идеална закуска до тутманик или домашна питка на сутрешната маса.

Сливенска гордост

Милинките са визитна картичка на сливенската кухня и пример за майсторство с простото маено тесто. Многократното сгъване изисква малко търпение, но резултатът е забележително слоесто, пухкаво печиво. Те се правят за закуска, за гости и за празник и са едно от онези домашни лакомства, които миришат на детство и на топъл дом.

Съхранение

Милинките са най-вкусни топли, прясно изпечени, когато са пухкави и слоести. Пазете остатъците в кутия на стайна температура до два дни и ги претопляйте за няколко минути във фурна. Маеното тесто ги държи меки по-дълго от баниците с точени кори. Не ги дръжте в найлон, защото се запарват и губят хрупкавата си коричка.