Маен тутманик от меки кори, потопени в мазнина и наслоени със сирене и яйца, намазан и изпечен.
Продукти
За тестото
За плънка и намазване
Начин на приготвяне
Замесете тестото
В дълбок съд сложете брашното, щипка сол, натрошената мая и постепенно вода, докато замесите меко тесто. Оставете на топло да втаса.
Оформете корите
Разделете втасалото тесто на 12-13 топки. Потопете всяка в загрята мазнина и разтеглете с ръка на кора за малка тавичка 28-30 см.
Подгответе сиренето
Натрошете сиренето и го размесете с 3-4 яйца.
Подредете
Нареждайте корите в тавичката, като върху всяка ръсите по малко сирене.
Завършете
Намажете най-отгоре с мазнина и яйце.
Печете
Печете тутманика. Поднесете топъл с кисело мляко.
Хранителни факти
340kcal
Calories
12g
Protein
34g
Carbs
18g
Fat
1g
Fiber
2g
Sugar
Хранителни факти
Порции 6
Количество на порция
Калории340kcal
% Дневна стойност *
Total Fat18g28%
Saturated Fat8g40%
Cholesterol120mg40%
Sodium460mg20%
Total Carbohydrate34g12%
Dietary Fiber1g4%
Захар2g
Протеин12g24%
Calcium 14 mg
Iron 2 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Поднесете тутманика топъл - меките кори са най-сочни и ароматни прясно изпечени.
Оценете рецептата
Тутманикът с мая е сочна, мека закуска от потопени в мазнина кори, наслоени със сирене. По-нежен от баницата, той е любимо домашно печиво за закуска.
Маеното тесто
Маята дава на тутманика пухкавост и хлебна мекота. Втасалото тесто се дели на топки и разтегля на кори. Това го отличава от хрупкавите точени баници и го родее с класическия тутманик.
Потапянето в мазнина
Всяка кора се потапя в загрята мазнина, преди да се разтегли. Това я прави мека и сочна и позволява лесно разтягане. Тук е тайната на нежния тутманик.
Сиренето
Натрошено сирене с яйца се ръси между корите и дава солен вкус. Сиренето е сърцето на тутманика, както и на баницата със сирене.
Лесно и бързо
Тутманикът е достъпен дори за начинаещи - няма тънко точене, само разтягане с ръка. Електрическата тенджера улеснява допълнително. Той е сроден по дух с маени печива като празничната погача.
Поднасяне
Тутманикът се яде топъл, с кисело мляко или айран. Той е класическа закуска до чаша чай и стои чудесно на масата до домашна питка или мекици.
Закуската на детството
Тутманикът е сред най-обичаните български закуски - мек, сочен и ухаещ на прясно сирене. Мнозина го помнят от детството, поднесен с чаша топло мляко или айран. Маеният вариант е особено нежен и пухкав. Това е печиво, което не изисква майсторство, но винаги радва, затова е любимо начало на много семейни сутрини.
Съвети за успех
Оставете тестото да втаса добре на топло, далеч от течение - добре втасалото тесто прави тутманика въздушен. Загрейте мазнината за потапяне, но не я прегрявайте. Не пестете сиренето между корите, но и не прекалявайте, за да не изхвръкне. Поднесете тутманика топъл, нарязан на квадрати, докато сиренето е още меко и ароматно.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо корите се потапят в мазнина?
Потапянето в загрята мазнина прави корите меки и им позволява да се разтеглят лесно. То дава и характерната сочност на тутманика.
Защо тестото е с мая?
Маята прави тутманика пухкав и мек, за разлика от хрупкавите баници. Втасването му дава хлебна, въздушна текстура.
Електрическа тенджера ли да използвам?
Тя е идеална за тази доза и пече равномерно. Но тутманикът става и в малка тавичка във фурна.
Колко сирене между корите?
По малко на всяка кора, общо около 200 г. Сиренето трябва да се усеща, без да изхвръква при печене.
Защо тутманикът е сочен, а не хрупкав?
Заради маеното тесто и потапянето в мазнина. Тутманикът е меко, сочно печиво, различно от хрупкавата баница.
С какво се поднася?
Топъл, с кисело мляко или айран. Тутманикът е класическа българска закуска, обичана от деца и възрастни.
