Ванилов сладолед, обогатен с концентрирана кафе-есенция за наситен, ароматен кафеен вкус.
Продукти
Начин на приготвяне
Направете кафе-есенцията
Залейте кафето с врялата вода, захлупете за половин час, прецедете, като изстискате кафето, и прецедете втори път през марля.
Сварете крема
Пригответе обикновен крем-ванилия - млечен яйчен крем с нишесте, както при ваниловия сладолед.
Прибавете кафето
Прибавете чашката кафе-есенция към готовия крем.
Прибавете снега
Прибавете разбитите на сняг белтъци и ванилията.
Замразете
Изсипете в машинката за сладолед и заледете.
Без машинка
Може да замразите в съд, разбърквайки на всеки 30-40 минути.
Хранителни факти
245kcal
Calories
8g
Protein
34g
Carbs
9g
Fat
30g
Sugar
Хранителни факти
Порции 8
Количество на порция
Калории245kcal
% Дневна стойност *
Total Fat9g14%
Saturated Fat4g20%
Cholesterol180mg60%
Sodium90mg4%
Total Carbohydrate34g12%
Захар30g
Протеин8g16%
Calcium 14 mg
Iron 2 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Прецедете кафе-есенцията много добре - и най-фината утайка се усеща в гладкия сладолед.
Оценете рецептата
Сладоледът с кафе е за истинските ценители - кадифеният ванилов крем среща наситен кафеен аромат. Освежаващ и елегантен завършек на всяко лятно меню.
Кафе-есенцията
Силна, двойно прецедена запарка от едро смляно кафе дава дълбок аромат без утайка. Тя се прибавя към готовия крем. Тази интензивна кафеена нотка е сродна с еспресо мартинито.
Ваниловата основа
Основата е същият кремообразен млечен яйчен крем като при ваниловия сладолед. Ваниловата нотка балансира горчивината на кафето. Кафе и крем се съчетават чудесно, както в рулото с крем кафе.
Балансът
Тайната е в баланса между кафе и захар - достатъчно кафе за аромат, достатъчно захар за гладка сладост. Лека горчивинка освежава и не омръзва.
Замразяването
Като всеки домашен сладолед, и този печели от разбъркване по време на замразяване. То пречи на кристалите и пази кремообразността.
За кафеманите
Сладоледът с кафе е близък роднина на ирландското кафе по дух. Поднесен с лъжица крем карамел, той е изтънчен завършек на вечерята.
За кафеманите
Сладоледът с кафе е десерт за възрастни - наситеният кафеен аромат и лека горчивинка го правят изтънчен и не прекалено сладък. Той е чудесен завършек на вечеря с гости или самостоятелно удоволствие в горещ следобед. Кафе-любителите бързо го превръщат в свой любим летен ритуал.
Съхранение и вариации
Съхранявайте до седмица в затворен съд в камерата, покрит с фолио. За по-интензивен вкус увеличете кафе-есенцията или прибавете щипка какао. Настъргано парче тъмен шоколад отгоре при сервиране прави десерта още по-богат. Извадете го малко преди поднасяне, за да е кремообразен.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо кафето се прецежда два пъти?
Първо се отделя течността, после през марля се хващат и най-фините частици. Така есенцията е гладка, без утайка в сладоледа.
Какво кафе да използвам?
Едро смляно чисто кафе за наситена есенция. Може да усилите вкуса с малко разтворимо кафе, ако предпочитате по-интензивен аромат.
Защо кафето се залива с вряла вода?
Врялата вода извлича ароматите и маслата на кафето. Половин час запарване дава силна, ароматна есенция.
Може ли с готово еспресо?
Да, чаша силно, изстинало еспресо замества есенцията. Домашната запарка обаче дава по-мек, заоблен вкус.
Сладоледът горчи ли?
Не, ако кафето е балансирано със захарта. Кафе-есенцията дава аромат и лека горчивинка, която освежава сладкия крем.
Как да го направя без машинка?
Замразете в съд и разбърквайте на всеки 30-40 минути през първите часове, за да остане кремообразен.
