Баклава

Подготовка на плънката

1. Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера на умерен огън.
2. Добавете ситно нарязания лук и го задушете за около 5-7 минути, докато омекне и придобие стъклен вид.
3. Прибавете каймата към лука и разбърквайте енергично с дървена лъжица или шпатула, за да я начупите на дребни трохи.
   Уверете се, че каймата е променила цвета си и е станала зърниста, преди да добавите подправките.
4. Поръсете сместа с червения пипер, черния пипер, солта и чубрицата, след което разбъркайте добре за кратко, за да се отпуснат ароматите на подправките в мазнината.
5. Изсипете нарязаните домати и горещата вода в съда.
6. Оставете сместа да къкри на тих огън за 10-15 минути, докато течността леко се редуцира и вкусовете се обединят.
7. Добавете нарязаните на кубчета картофи към месния сос и разбъркайте внимателно, за да се покрият с течността.
8. Гответе още 5 минути на котлона, като разбърквате периодично.

Печене на основата

1. Прехвърлете цялата смес от кайма и картофи в подходяща тава за печене с размери приблизително 25x35 см и я заравнете.
2. Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180°C с вентилатор или 200°C без вентилатор.
3. Печете ястието около 30-35 минути.
   Ястието е готово за заливката, когато картофите са напълно омекнали и по-голямата част от течността се е изпарила.

Приготвяне на заливката и финал

1. Разбийте в купа киселото мляко, яйцата, брашното, малко сол и черен пипер до получаването на гладка, хомогенна смес.
   Използването на телена бъркалка ще предотврати образуването на бучки от брашното.
2. Извадете тавата от фурната и залейте равномерно мусаката с приготвената смес.
3. Върнете ястието във фурната и печете още 20-25 минути, докато заливката стегне и придобие златисто-кафяв цвят.
4. Извадете мусаката и я оставете да се охлади на стайна температура за поне 15 минути преди разрязване.
   Това време е критично за стягането на пластовете и по-лесното сервиране на цели парчета.