Зелен фасул плакия

Младият зелен фасул съдържа достатъчно влага и се задушава без добавена вода. Така вкусът е по-концентриран, а ястието остава на масло, не воднисто.

Млад, крехък фасул без груби конци. Търсете шушулки, които се чупят с хрущене. Старите изискват по-дълго варене и остават жилави.

Плакията е класическо студено постно ястие - вкусовете се сливат и заоблят при изстиване. Топла също е вкусна, но студена е традиционната форма.

Да, няколко скилидки нарязан чесън дават допълнителна дълбочина. Прибавете ги към лука за по-мек вкус или към края за по-остър.

Варете на тих огън без да доливате вода. Целта е течността да се изпари и да остане само ароматното масло със соса от домати.

Да, ястието е изцяло растително и подходящо за постни трапези и вегани. Съдържа само зеленчуци и олио.