Гюзлеми

Приготвяне на тестото

1. Пресейте брашното и го смесете със солта в дълбока купа или директно върху работния плот.
2. Направете кладенче в средата и постепенно добавете хладката вода и олиото.
3. Започнете да месите енергично, докато се оформи меко и еластично тесто, което не лепне по ръцете (процесът отнема около 10-15 минути).
   Дългото месене е задължително за активиране на глутена, което ще позволи тънко разточване.
4. Оформете тестото на топка, намажете повърхността му с тънък слой олио и покрийте купата с прозрачно фолио или влажна кърпа.
5. Оставете тестото да почине на стайна температура за минимум 30 минути.
6. Разделете отпочиналото тесто на 6 до 8 равни топки в зависимост от желания диаметър на гюзлемите.

Приготвяне на плънката и оформяне

1. Натрошете сиренето в купа и го смесете с разбитите яйца и нарязания на ситно магданоз.
2. Вземете една топка тесто и я разточете върху леко набрашнена повърхност на възможно най-тънък кръг (около 1-2 мм дебелина).
3. Разпределете равномерно част от плънката върху едната половина на кръга, като оставите около 1 см разстояние от ръба.
4. Похлупете плънката с другата половина на тестото, за да се получи форма на полумесец.
5. Притиснете краищата плътно с пръсти или с помощта на вилица, за да запечатате гюзлемата и да предотвратите изтичане на плънката.

Печене

1. Загрейте сач или тиган с дебело дъно на умерен огън, без да добавяте мазнина.
   Силният огън ще изгори тестото преди плънката да се е сготвила.
2. Поставете гюзлемата в нагорещения съд и печете около 3-5 минути от всяка страна, докато повърхността стане златисто-кафява на петна.
3. Извадете готовата гюзлема и веднага я намажете обилно с разтопено краве масло от двете страни, докато е още гореща.