Имам-баялдъ

Имам-баялдъ

0 коментари
Порции: 4 Време за приготвяне: 1 ч. 25 мин. Трудност: Средна Веган Вегетарианско
Калории: 280 Протеин: 4g Мазнини: 22g Захар: 9g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Пържени сини патладжани, пълнени с много запържен лук, магданоз и черен пипер, изпечени с домати. Класическо постно ястие, поднесено студено.

Продукти

За патладжаните

За плънката

Начин на приготвяне

Подготовка на патладжаните

  1. Измийте патладжаните, отрежете дръжките и обелете от четирите страни по една лента, широка около половин сантиметър. Направете дълбоки нарези по тези ленти.
  2. Посолете и оставете патладжаните осолени половин до един час, след което ги измийте, подсушете и изпържете от всички страни в олиото.

Плънка и печене

  1. В останалата мазнина изпържете ситно нарязания лук. Когато омекне, посолете и прибавете магданоза и черния пипер.
  2. Напълнете патладжаните с тази смес през нарезите, наредете ги в тавичка, отгоре нарежете на кръгчета червени домати и печете на фурна. Поднесете студено.

Хранителни факти

280kcal
Calories
4g
Protein
18g
Carbs
22g
Fat
9g
Sugar

Хранителни факти

Порции 4

Количество на порция
Калории 280kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 22g34%
Saturated Fat 3g15%
Sodium 300mg13%
Total Carbohydrate 18g6%
Захар 9g
Протеин 4g8%
Calcium 40 mg
Iron 1 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Името означава, че ястието е толкова вкусно, че имамът е припаднал от наслада.
Оценете рецептата

Легендарно ястие

Имам-баялдъ е сред най-известните ястия от патладжани в балканската и източната кухня. Тайната е в щедрия лук, запържен до сладост, и в осоляването на патладжаните, което ги прави меки и небгорчиви. Резултатът е богато, наситено постно ястие. За по-леки ястия с патладжан вижте сливенска салата от сини патладжани.

Търпението се отплаща

Ястието иска време - осоляване, пържене, пълнене и печене. Но всяка стъпка има смисъл. Осоляването маха горчивината, пърженето дава вкус, а бавното печене слива всичко. Същата грижа за патладжаните личи и в кьопоолу.

Поднасяне

Имам-баялдъ се поднася студен, с филия хляб за обиране на ароматното масло. За богата постна маса го съчетайте с салата сини патладжани кьоп и туршия.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Защо патладжаните се осоляват?

Осоляването изтегля горчивия сок и излишната влага. След това патладжаните поемат по-малко мазнина при пържене и вкусът им е по-мек и сладък.

Защо толкова много лук?

Лукът е сърцето на имам-баялдъ. Запържен до сладост в голямо количество, той изгражда богатата плънка, която прави ястието специално.

Защо се поднася студено?

Имам-баялдъ е класическо студено ястие - вкусовете се сливат и заоблят при изстиване, а маслото застива и обгръща патладжаните.

Постно ли е?

Да, ястието е изцяло растително - патладжани, лук, домати, магданоз и олио. Подходящо е за постни трапези и вегани.

Може ли на тих огън?

Да, вместо на фурна може да сварите ястието на тих огън в тенджера. Резултатът е по-мек, печените имат по-концентриран вкус.

Как да не поемат много масло?

Осолете патладжаните добре и ги подсушете преди пържене. Силно загрятото олио също помага да хванат коричка бързо, вместо да попиват мазнина.

Оценка

Още вкусотии

Стар фасул с подправки
0 Добави в любими
Зимна Веган Вегетарианско

1 ч. 25 мин. Начинаещи
lozovi sarmi
0 Добави в любими
За гости Семейна рецепта Т Традиционна

2 ч. 30 мин. Средна
Пълнена кокошка задушена
0 Добави в любими
За гости Без глутен В Високопротеиново

2 ч. Средна