Опушена мексиканска версия на Олд Фешънд от текила, мескал и агаве, с ароматни битери.
Продукти
За коктейла
За украса
Начин на приготвяне
Разбъркайте текилата, мескала, агавето и битера с лед в чаша за разбъркване.
Прецедете върху голямо кубче лед и завъртете портокалова кора отгоре.
Хранителни факти
180kcal
Calories
g
Protein
8g
Carbs
g
Fat
7g
Sugar
Хранителни факти
Порции 1
Количество на порция
Калории180kcal
% Дневна стойност *
Sodium2mg1%
Potassium20mg1%
Total Carbohydrate8g3%
Захар7g
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Голямото кубче лед се топи бавно и не разводнява коктейла бързо.
Оценете рецептата
Оахакан Олд Фешънд е мексиканската преработка на класиката - текила и опушен мескал на мястото на уискито, с агаве и ароматни битери. Сложен, опушен и елегантен.
Произход
Коктейлът идва от модерната ню-йоркска коктейлна сцена, по-точно от прочутия бар Death & Co. Той е почит към оригиналния Олд Фешънд, но през призмата на мексиканските агаве дестилати, и носи името на Оахака - сърцето на производството на мескал.
Текила и мескал
Сърцето на коктейла е комбинацията от два агаве спирта. Репосадо текилата дава мека, леко дървесна основа, близка до уискито. Мескалът добавя характерната опушеност от печеното агаве. Заедно те дават дълбочина, която нито един сам не постига.
Структурата на Олд Фешънд
Рецептата следва вечната формула на Олд Фешънд - спирт, малко захар, битер, лед. Тази проста структура оставя качеството на спиртовете да изпъкне. Агавето замества захарта, добавяйки тематична сладост.
Битерите
Няколко капки битер свързват коктейла. Ангостура дава класическа билкова дълбочина, докато моле битер - с шоколадово-пикантни нотки - добавя автентичен мексикански характер, ако имате достъп до него.
Техниката
Като всеки чисто спиртен коктейл, Оахакан Олд Фешънд се разбърква, не разклаща. Голямото кубче лед изстудява и разрежда бавно, така че коктейлът остава силен и се развива, докато се пие неспешно.
Сервиране
Прецежда се върху голямо кубче лед, с портокалова кора за аромат. Поднася се като елегантен, опушен дижестив за ценители на агаве спиртовете и класическите коктейли.
Изборът на спиртовете
Балансът между текила и мескал е личен. Повече мескал прави коктейла по-опушен и смел, повече текила - по-мек. Добрата репосадо текила и качественият мескал личат ясно, защото простата структура на Олд Фешънд не крие нищо.
За кого е
Оахакан Олд Фешънд е за ценители на класическите спиртни коктейли, които искат опушен, мексикански обрат. Любителите на мескал ще го оценят особено, а тези, които обичат Олд Фешънд, ще разпознаят познатата елегантна структура.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Какво прави този Олд Фешънд мексикански?
Замяната на уискито с текила и мескал. Мескалът добавя характерна опушеност, а текилата - агаве дълбочина, давайки познатата структура с мексикански характер.
Какво е мескал?
Мескал е мексикански агаве дестилат, опушен заради традиционното печене на агавето в земни ями. Той дава димния, землист акцент на коктейла.
Защо репосадо текила?
Репосадо текилата отлежава кратко в дъб, което ѝ дава мекота и лека дървесна нотка, близка до уискито в класическия Олд Фешънд.
Защо се разбърква, не разклаща?
Защото е изцяло от спиртни напитки без сок. Разбъркването изстудява и леко разрежда, без да внася мехурчета или мътност.
Какво е моле битер?
Моле битер е подправка с шоколадово-пикантни нотки, вдъхновена от мексиканския сос моле. Той добавя автентична дълбочина, но ангостура също върши работа.
Силен ли е?
Да - изцяло спиртен коктейл с лека сладост. Голямото кубче лед разрежда бавно, затова се пие неспешно, за да се развие вкусът.
