Пържени кюфтета

Подготовка на продуктите

1. Накиснете филиите стар хляб в прясното мляко или вода за няколко минути, докато омекнат напълно.
2. Изстискайте много добре хляба с ръце, за да отстраните излишната течност, и го натрошете на ситни трохи.
   Прекалената влага може да разреди каймата твърде много.
3. Нарежете лука на възможно най-ситно или го настържете на ренде.
   Едрите парчета лук пречат на хомогенността и могат да останат сурови.

Омесване на каймата

1. Смесете в голяма купа каймата, разбитото яйце, подготвения лук и изстискания хляб.
2. Добавете солта, черния пипер, чубрицата и червения пипер към сместа.
3. Омесете сместа енергично с ръце за около 5 до 7 минути, докато се получи лепкава и напълно хомогенна маса.
   Това е най-важната стъпка за здрави кюфтета, които не се разпадат.
4. Покрийте купата със стреч фолио и приберете сместа в хладилник за минимум 30 минути.

Оформяне и пържене

1. Изсипете брашното в широка и плитка чиния.
2. Намокрете ръцете си с вода и оформете от каймата кюфтета с диаметър около 4-5 см и дебелина 1.5-2 см.
3. Оваляйте всяко кюфте в брашното, след което изтупайте леко излишното количество.
4. Загрейте олиото в широк тиган на средна температура.
   Мазнината трябва да е с дълбочина около 1 см.
5. Пържете кюфтетата на порции за около 4-6 минути от всяка страна до получаване на тъмнозлатист цвят.
   Не препълвайте тигана, за да не падне температурата на мазнината рязко.
6. Извадете готовите кюфтета върху кухненска хартия за абсорбиране на излишната мазнина преди сервиране.