Татарско кюфте

Подготовка на тестото

1. Разтворете сухата мая и захарта в хладката вода и оставете сместа настрана за 5 минути, докато повърхността се покрие с пяна.
2. Пресейте брашното в голяма купа, добавете солта и оформете кладенче в средата.
3. Изсипете активираната мая и олиото в кладенчето.
4. Замесете меко и еластично тесто, като продължите месенето около 10 минути до получаване на гладка структура, която не лепне по ръцете.
   Дългото месене развива глутена, който е необходим, за да задържи формата на кюфтето при печене.
5. Поставете тестото в леко намазнена купа, покрийте го с кърпа и го оставете да втаса на топло място за 45-60 минути или докато удвои обема си.

Приготвяне на плънката

1. Смесете каймата в дълбока купа с нарязания на ситно лук, пресования чесън, червения пипер, кимиона, чубрицата, солта и черния пипер.
2. Омесете каймата много добре, за да се разпределят подправките равномерно и сместа да стане хомогенна.
3. Разделете овкусената кайма на 6 равни части.
4. Вземете една част от каймата, разстелете я на дланта си като плоска питка, поставете едно твърдо сварено яйце в центъра и го обвийте плътно с месото, оформяйки голяма топка.
   Уверете се, че яйцето е напълно покрито с кайма, за да не изсъхне при печене.
5. Повторете процедурата с останалите яйца и кайма.

Сглобяване и печене

1. Загрейте фурната предварително на 180°C.
2. Разделете втасалото тесто на 6 равни части.
3. Разточете всяка топка тесто върху леко набрашнена повърхност на кръг с дебелина около 3-4 мм.
4. Поставете по едно месно кюфте в центъра на всеки тестен кръг.
5. Съберете краищата на тестото нагоре и ги защипете много добре, за да затворите кюфтето плътно и да предотвратите изтичане на сокове.
6. Наредете готовите топки в тава, покрита с хартия за печене, като поставяте страната със защипването надолу.
7. Намажете повърхността на всяко тестено кюфте с разбито яйце с помощта на четка.
8. Печете в загрятата фурна за около 40-45 минути, докато тестото придобие наситен златистокафяв цвят.

Сервиране

1. Извадете тавата от фурната и оставете кюфтетата да починат за 10-15 минути преди разрязване.
   Почивката е важна, за да се успокоят соковете в месото и да не овлажнят прекомерно тестото при разрязване.
2. Сервирайте ястието топло, придружено от свежа салата или кисело мляко.