Соленки с плънка

Соленките с плънка са богати пълнени хапки - маслено тесто с нощна почивка, пълнено със сирене или шунка и яйце.

Пълнени полумесеци

Тези соленки са пълнени - кръгчета тесто, прегънати на полумесец около плънка от сирене или шунка. По-засищащи и ефектни от обикновените соленки, те са чудесно мезе. Те са роднина на пълнените тестени мезета като чушки бюрек със сирене.

Маслено-богатото тесто

Равни части брашно и масло правят тестото изключително ронливо и топящо се, почти като маслено тесто за бисквити. Това дава богата, крехка текстура, която отличава тези соленки от постните със сода или олио.

Нощната почивка

Маслено-богатото тесто иска престой на студено. Нощната почивка стяга маслото и прави тестото лесно за точене и по-крехко след печене. Без нея топлото тесто е лепкаво и трудно за работа. Търпението тук е важно.

Сирене или шунка

Плънката може да е вегетарианска (сирене с яйце) или месеста (шунка с яйце), или комбинация. Яйцето свързва плънката и пречи да изтече. Шунката я доближава до по-богати мезета, в духа на омлет с шунка.

Тънкото тесто и пълненето

Тестото се точи тънко като за юфка, реже се на кръгчета с винена чаша, пълни се и се прегъва на полумесец. Тънкото тесто прави соленките деликатни, а плънката изпъква. Краищата се притискат, за да се запечата плънката.

Сервиране

Поднесете соленките с плънка топли като мезе или закуска с напитки. Пълнените полумесеци са по-засищащи от обикновените соленки и ефектни на поднос за гости. Те са по-луксозната, пълнена версия на класическите соленки.

Чести грешки

Най-честата грешка е топло тесто, което се точи трудно - дръжте го студено. Втората е лошо запечатани краища, при които плънката изтича. Не точете и тестото дебело: тънкото тесто прави соленките деликатни и оставя плънката да изпъкне, вместо да я задави.

Подходящ повод

Пълнените соленки са за гости и празнична трапеза - засищащи, ефектни хапки. Маслено-богатото тесто и сиренената или шунковата плънка ги правят луксозни. Поднесени топли на поднос, те са по-специални от обикновените соленки, идеални за коктейл или празнично мезе с напитки.

Сирене или шунка

Изборът на плънка мени характера. Сиренето с яйце прави вегетариански, класически вариант; шунката с яйце - по-богат, месест. Комбинация от двете дава най-наситен вкус. Каквато и плънка да изберете, яйцето я свързва. Тези пълнени соленки са по-засищащи и празнични от обикновените, в духа на соленки с Гауда.