Шницели от пуешко върху салата от краставици

Подготовка на месото и паниране

1. Почистете пуешкото филе от евентуални ципи и го нарежете на напречни резени с дебелина около 1 см.
2. Поставете всяко парче месо между два листа прозрачно фолио и го изтънете внимателно с кухненски чук до дебелина 5-7 мм.
   Равномерната дебелина е критична за правилното изпичане в еър фрайър.
3. Подредете три дълбоки чинии за панировката: в първата сложете брашното, във втората разбийте яйцата до хомогенност, а в третата изсипете панко трохите.
4. Оваляйте всяко парче месо първо в брашното, като изтръскате излишното количество.
5. Потопете месото в разбитите яйца, така че да бъде изцяло покрито.
6. Прехвърлете в чинията с панко и притиснете добре от двете страни, за да полепнат трохите плътно.

Термична обработка

1. Загрейте еър фрайъра на 190°C за 3-5 минути.
2. Подредете шницелите в кошницата на уреда на един слой, без да ги застъпвате, за да осигурите свободна циркулация на въздуха.
   Ако кошницата е малка, гответе на две партиди.
3. Гответе 10-12 минути, като обърнете шницелите по средата на времето, докато повърхността им придобие златисто-кафяв цвят.

Приготвяне на салатата и сглобяване

1. Измийте краставицата и я нарежете на кубчета с размер около 1.5 см.
2. В малък съд смесете соевия сос, сусамовото олио, оризовия оцет и захарта.
3. Разбъркайте енергично, докато захарта се разтвори напълно и се получи емулсия.
4. Залейте краставиците с дресинга непосредствено преди сервиране и разбъркайте внимателно.
   Добавянето на дресинга твърде рано ще накара краставиците да отделят вода.
5. Разпределете салатата от краставици в четири чинии и поставете готовите шницели отгоре, докато са още горещи.