Телешка бургер пица с основа от тиквички

Подготовка на основата

1. Загрейте фурната предварително до 200°C.
2. Настържете тиквичките на ситно ренде и ги посолете леко, за да отпуснат течността си.
3. Поставете настърганите тиквички в чиста кухненска кърпа или тензух и изстискайте възможно най-много течност от тях.
   Това е най-важната стъпка за постигане на хрупкава основа; тиквичките трябва да са почти сухи на допир.
4. Смесете в дълбока купа изцедените тиквички, пълнозърнестото брашно, белтъка, черния пипер, чесъна на прах и ригана.
5. Разбъркайте енергично, докато се получи лепкава и хомогенна маса.
6. Разстелете сместа върху тава, покрита с хартия за печене, като оформите тънък кръг с дебелина около 5-7 мм.
7. Печете основата за 10-15 минути, докато стегне и краищата започнат да придобиват златист цвят.

Приготвяне на плънката и сглобяване

1. Смесете в купа телешката кайма, нарязания лук, нарязаните кисели краставички, настърганата моцарела, черния и червения пипер.
2. Омесете каймата добре, за да разпределите всички съставки равномерно.
3. Извадете запечената основа от фурната и я намажете с две лъжици кетчуп без захар.
4. Разпределете месната смес върху основата, като я притискате леко, за да покрие цялата повърхност равномерно.
   Уверете се, че слоят кайма не е прекалено дебел, за да се сготви добре.
5. Върнете пицата във фурната за още 10-15 минути, докато месото е напълно сготвено и моцарелата се запече до златисто.

Финални стъпки и сервиране

1. Разбъркайте в малка купа съставките за финалния сос: кетчуп, горчица, майонеза, чесън на прах и сок от краставички.
2. Извадете готовата пица и я оставете да почине за 5 минути върху решетка.
   Почивката позволява на соковете в месото да се разпределят и прави разрязването по-лесно.
3. Нарежете на парчета и гарнирайте обилно с приготвения сос преди сервиране.