Свинско филе или бут, шпиковано със сланина и чесън, сварено с корени и поднесено студено на филийки.
Продукти
Начин на приготвяне
Шпиковайте месото
Набодете месото с остър нож и напъхайте парченца сланина и скилидки чесън в разрезите.
Залейте
Сложете в тенджера, залейте с гореща вода да се покрие, прибавете лука, морковите, целината, магданозените корена и дафиновите листа.
Сварете
Посолете и варете, докато месото се свари добре и стане крехко.
Изстудете
Извадете месото и го оставете да изстине напълно.
Нарежете
Нарежете с остър нож на тънки филийки.
Поднесете
Поднесете студено с различни туршии или сос майонеза.
Хранителни факти
320kcal
Calories
28g
Protein
3g
Carbs
22g
Fat
1g
Fiber
2g
Sugar
Хранителни факти
Порции 6
Количество на порция
Калории320kcal
% Дневна стойност *
Total Fat22g34%
Saturated Fat8g40%
Cholesterol95mg32%
Sodium480mg20%
Total Carbohydrate3g1%
Dietary Fiber1g4%
Захар2g
Протеин28g57%
Calcium 4 mg
Iron 2 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Оставете месото да изстине напълно преди рязане - топлото се рони, студеното се реже на чисти филийки.
Оценете рецептата
Набоденото свинско месо е елегантно студено ястие - шпиковано филе, сварено с ароматни корени и нарязано на тънки филийки. Домашна алтернатива на деликатесната шунка.
Шпиковането
Напъхването на сланина и чесън в месото го овкусява отвътре и го прави сочно. Този стар похват дава дълбок аромат, различен от простото варене.
Ароматните корени
Моркови, целина и магданозени корени дават на месото и бульона богат вкус. Тази зеленчукова основа е класическа, както при телешкото варено.
Студеното поднасяне
Изстиналото месо се реже на тънки филийки като шунка. То е идеално студено предястие или мезе, сродно със салата от свински крака.
Гарнитурите
Туршии, майонеза или салати балансират богатото месо. Киселите гарнитури го освежават и правят предястието завършено.
Удобство
Набоденото свинско се пази дни наред и е удобно за нарязване при гости. То стои чудесно до праз с майонеза на празничната студена маса.
Удобство и поднасяне
Набоденото свинско месо е класика на студения бюфет и празничната трапеза - домашна алтернатива на скъпата деликатесна шунка. То се приготвя предварително и се пази дни наред, което го прави идеално за гости. Нарежете го на тънки филийки точно преди сервиране и го подредете красиво на плато с туршии, маслини и пресни зеленчуци. Шпиковането със сланина и чесън му дава богат вкус, който се разгръща при изстиване. Поднесете го с картофена салата или салата от цвекло. Това е елегантно, но икономично решение, което показва, че домашно приготвеното често превъзхожда купешкото по вкус и качество.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Какво значи да шпиковам месото?
Шпиковането е напъхване на сланина и чесън в разрези по месото. Те го овкусяват отвътре и го правят сочно и ароматно при варене.
Защо се вари с корени?
Морковите, целината и магданозените корени дават дълбок вкус на месото и бульона. Те са класическата зеленчукова основа за варено месо.
Защо се поднася студено?
Изстиналото месо се реже на тънки, чисти филийки. Студено, то е като деликатесна шунка - идеално за предястие или мезе.
Може ли да се запази?
Да, добре свареното и изстинало месо се пази в хладилник няколко дни. То има вкус на шунка и е удобно за нарязване при нужда.
С какво се поднася?
С туршии, картофена салата, салата от цвекло или майонеза. Киселите гарнитури балансират богатото месо.
Кое месо е най-подходящо?
Филе или бут - постни, плътни части, които се режат чисто. Шпиковането със сланина им дава нужната сочност.
