Коктейл Писко Сауър (Pisco Sour)

Коктейл Писко Сауър (Pisco Sour)

0 коментари
Порции: 1 Време за приготвяне: 5 мин. Трудност: Средна Бързо ястие
Калории: 180 Протеин: 2g Захар: 12g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Перуански коктейл от писко, прясно изцеден лимонов сок, захарен сироп и яйчен белтък, с пухкава пяна и капки ангостура отгоре.

Продукти

За коктейла

За украса

Начин на приготвяне

Разклащане

  1. Сложете писко, лимонов сок, сироп и белтъка в шейкър БЕЗ лед и разклатете енергично 15 секунди (сухо разклащане), за да се разпени белтъкът.
  2. Добавете лед и разклатете отново до изстудяване.

Сервиране

  1. Прецедете в изстудена чаша. Капнете ангостура върху пяната за аромат и украса.

Хранителни факти

180kcal
Calories
2g
Protein
14g
Carbs
g
Fat
12g
Sugar

Хранителни факти

Порции 1

Количество на порция
Калории 180kcal
% Дневна стойност *
Sodium 10mg1%
Potassium 40mg2%
Total Carbohydrate 14g5%
Захар 12g
Протеин 2g4%
Vitamin C 5 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Без сухото разклащане пяната няма да е плътна и стабилна.
Оценете рецептата

Писко Сауър е националната гордост на Перу - гроздова ракия, цитрус и онази характерна пухкава шапка от разпенен белтък.

Пяната е всичко

Белтъкът не променя много вкуса, но дава тялото и кадифената пяна, които правят коктейла разпознаваем. Затова техниката е важна: първо сухо разклащане без лед, за да се разпени белтъкът, после второ с лед за изстудяване.

Капките ангостура върху пяната не са само украса. Те удрят в носа при всяка глътка и балансират сладкото с лек горчив аромат.

Баланс и сервиране

Балансът е класически сауър - силно, кисело, сладко. Прецежда се в изстудена чаша, така че пяната да легне гладко отгоре. Пие се веднага, докато шапката е жива.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Защо първо се разклаща без лед?

Сухото разклащане разпенва яйчния белтък по-добре, без водата от топящия се лед. После ледът само изстудява.

Безопасен ли е суровият белтък?

Използвайте много пресни яйца от надежден източник. Който избягва суров белтък, може да ползва пастьоризиран или аквафаба.

Какво е писко?

Гроздова ракия от Перу и Чили, дестилирана от вино. Тя дава характерния плодов и леко флорален вкус на коктейла.

Лимон или лайм?

Перуанската класика залага на местния лайм, но прясно изцеденият лимон също дава добър баланс на киселина.

За какво е ангостурата отгоре?

Капките битер върху пяната добавят аромат при всяка глътка и са визуалният подпис на коктейла.

С аквафаба ли да заместя белтъка?

Да - течността от консерва нахут разпенва подобно на белтък и прави веган версия.

Оценка

Още вкусотии

Коктейл Абсент Фрапе (Absinthe Frappé)
0 Добави в любими
За гости Бързо ястие Веган

3 мин. Начинаещи
Коктейл Съфъринг Бастард (Suffering Bastard)
0 Добави в любими
За гости Бързо ястие Веган

3 мин. Начинаещи
Коктейл Слипъри Нипъл (Slippery Nipple)
0 Добави в любими
За гости Бързо ястие

2 мин. Начинаещи