Бърза картофена супа

Бърза картофена супа събира картофи, домати и фиде в проста, засищаща купа. Готова за около двайсет и пет минути, тя е делнична храна без излишни усложнения.

Делнична и бърза

Тази супа не иска дълго задушаване или специални продукти. Картофи, лук, домати и шепа фиде - всичко налично в повечето кухни. Краткото варене я прави удобна за делничен обяд или вечеря, когато времето е малко.

Продуктите

• Картофи - нарязани на кубчета.
• Лук - ситно нарязан, за основа.
• Домати - обелени и настъргани.
• Фиде - за плътност и засищане.

Редът на варене

Тук редът има значение. Картофите и лукът влизат първи, защото картофите искат повече време. Доматите идват след десетина минути - тяхната киселина забавя омекването на картофите, ако се сложат рано. Фидето е последно, за да не се разкашква.

Запръжката

Светлата запръжка от брашно и мазнина се прибавя към края, когато фидето е поомекнало. Тя свързва супата и ѝ придава плътност. Листата целина влизат заедно с нея - късното добавяне пази свежия им аромат.

Чести грешки

• Домати, сложени рано - картофите остават твърди.
• Преварено фиде - разкашква се и мъти супата.
• Загоряла запръжка - внася горчивина.

Варианти

Застройка от яйца и кисело мляко прави супата по-богата и кремообразна - темперирайте я с гореща супа. Малко червен пипер в запръжката добавя цвят. Кореновата целина вместо листата дава по-плътен, землист вкус.

Сервиране

Поднесете топла, поръсена с пресен магданоз. Супата е засищаща благодарение на картофите и фидето и става за пълноценен обяд. Запазва се в хладилник до два дни; фидето поема течност, затова при претопляне се добавя малко вода.

Подбор на продуктите

Изберете брашнести картофи, които поемат вкус и леко се разваряват по ръбовете, сгъстявайки супата. Доматите трябва да са узрели и месести; извън сезона консерва белени домати дава по-добър резултат от бледите зимни. Фидето да е дребно, за да се свари бързо.

Съхранение

Супата се запазва в хладилник до два дни. Фидето обаче поема течност при стоене и набъбва, затова при претопляне почти винаги се налага малко вода. Ако сте я застроили с яйца и кисело мляко, изяжте я в рамките на деня.

За кого е

Бързината и достъпните продукти правят супата идеална за делнични вечери. Засищаща благодарение на картофите и фидето, тя става за самостоятелен обяд. Мекият вкус и възможността да се поднесе с кисело мляко я правят подходяща и за деца.

Малък съвет

Запазете малко от пресния магданоз и го добавете чак в чинията - топлината на чорбата освобождава аромата му. Скилидка счукан чесън или няколко капки оцет при поднасяне освежават вкуса, ако предпочитате по-изразен, селски профил на чорбата. Така от няколко обикновени зеленчука и шепа фиде за под половин час се получава засищаща, ароматна чорба за цялото семейство.