Сирена чорба

Сирена чорба е проста, но характерна - запържен лук, ориз и натрошено сирене, овалено в брашно. Соленото сирене и чубрицата ѝ дават типично български вкус.

Сиренето в главна роля

Бялото сирене не е просто добавка тук - то носи цялата чорба. Соленият му, плътен вкус определя характера, а трикът с овалването в брашно държи парченцата цели. Това е скромно, бюджетно ястие, което разчита на нещо, което почти всеки дом има.

Продуктите

• Бяло сирене - натрошено, овалено в брашно.
• Лук - запържен, за основа.
• Ориз - за плътност.
• Чубрица - за типичен български аромат.

Трикът с брашното

Тук е находката. Ако натрошеното сирене се пусне направо, то се разтопява и се отделя на нишки в чорбата. Овалването в брашно го обвива с тънка коричка, която държи парченцата цели и плътни. Дребен похват с голям ефект.

Премерване на водата

Старият начин за премерване е практичен - по една чаена чаша вода за всяка порция. Така чорбата излиза с точната гъстота за броя хора на масата, без излишно гадаене. Сиренето влиза, чак когато оризът е напълно омекнал.

Застройката

Застройката от яйца с оцет или кисело мляко прави чорбата по-плътна и кисела. Темперирайте я с гореща чорба и я прибавете извън силния огън. Високата температура и киселината заедно лесно пресичат яйцата.

Чести грешки

• Сирене без брашно - разтопява се на нишки.
• Пресоляване - сиренето вече е солено.
• Сирене, сварено дълго - става жилаво.

Сервиране

Поднесете топла, с резен хляб. Соленото сирене и чубрицата я правят ароматна и засищаща въпреки простотата. Заради застройката и сиренето чорбата се яде в рамките на деня и се претопля внимателно, на слаб огън.

Изборът на сирене

Бялото саламурено сирене от краве, овче или смесено мляко е класиката. Изберете по-плътно, стегнато сирене, което се троши на парченца, а не се размазва. Прекалено мекото сирене се разпада дори с брашненото покритие. Соленото сирене означава, че чорбата рядко се нуждае от допълнителна сол.

Съхранение

Заради застройката и сиренето чорбата се яде в рамките на деня и не понася бурно претопляне. Ако искате да я подготвите отрано, сварете основата с ориза, а сиренето и застройката прибавете прясно, непосредствено преди сервиране.

За кого е

Бюджетна, бърза и засищаща, сирената чорба е за дни, когато искате топло ястие от малко продукти. Соленото сирене и чубрицата ѝ дават характер, а застройката - плътност, така че засища въпреки скромния състав.

Малък съвет

За по-богат вкус запазете малко настрошено сирене и го поръсете върху чинията при поднасяне. Прясно смляният черен пипер подчертава соления вкус. Ако предпочитате по-кисел профил, заменете част от водата с малко кисело мляко към застройката за по-плътен резултат. Така само от лук, ориз и чаша сирене за под половин час се получава ароматна, засищаща чорба с типично български вкус.