Печени пиперки, залети с кисело мляко, счукан чесън и магданоз - лека и освежаваща.
Продукти
Начин на приготвяне
Наредете пиперките
Наредете опечените, обелени и изчистени от семето пиперки в чиния. Посолете и полейте с малко олио.
Заливката
Разбийте киселото мляко със счукания чесън, сол на вкус и ситно нарязания магданоз.
Залейте
Полейте пиперките с млечно-чесновата заливка.
Тази салата може да замести лека вечеря.
Хранителни факти
140kcal
Calories
4g
Protein
10g
Carbs
9g
Fat
2g
Fiber
6g
Sugar
Хранителни факти
Порции 4
Количество на порция
Калории140kcal
% Дневна стойност *
Total Fat9g14%
Saturated Fat2g10%
Cholesterol5mg2%
Sodium240mg10%
Potassium320mg10%
Total Carbohydrate10g4%
Dietary Fiber2g8%
Захар6g
Протеин4g8%
Vitamin C 80 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Сложете печените пиперки в затворен съд за 10 минути - парата улеснява белене.
Оценете рецептата
Свищовската салата е освежаващо лятно ястие - сладки печени пиперки под кремообразна заливка от кисело мляко и чесън.
Печени пиперки с обрат
Печените пиперки са основа на безброй български салати. Тук те се обличат в кремообразна млечно-чеснова заливка, която контрастира на сладко-опушения им вкус. Това е освежаваща салата, в духа на печени чушки с чесън и копър.
Защо печени пиперки
Печенето придава сладко-опушен вкус и омекотява пиперките, а обелването маха кожицата за нежна текстура. Тайна за лесно белене: сложете ги в затворен съд за 10 минути след печене - парата отлепя кожицата.
Млечно-чесновата заливка
Сърцето на салатата е заливката. Кисело мляко със счукан чесън, сол и магданоз дава свежа, остра нотка, която разчупва сладостта на пиперките. Това класическо съчетание мляко и чесън се среща и в катък.
Лека вечеря
Както отбелязва традицията, тази салата може да замести лека вечеря. Печените пиперки с млечно-чеснова заливка са засищащи и питателни. С парче хляб стават пълноценно леко ястие за топла вечер.
Изборът на пиперки
Месести червени или зелени пиперки с дебела стена са идеални. Те остават сочни след печене и обелване. По-тънките пиперки изсъхват. Качеството на пиперките личи право в готовата салата.
Сервиране
Поднесете свищовската салата охладена, с пресен хляб. Освежаваща, лека и засищаща, тя е чудесна лятна салата или лека вечеря, в духа на чеснови мезета като кьопоолу.
Чести грешки
Най-честата грешка е недобро обелване на пиперките - остатъци от кожица развалят текстурата. Втората е твърде много чесън, който заглушава пиперките. Не заливайте и с млякото предварително: то се добавя при сервиране, за да не се отдели водата от киселото мляко по време на престой.
Вариации
Към млечно-чесновата заливка може да добавите ситно нарязан копър или счукан орех за повече вкус. Капка олио отгоре я прави по-богата. За по-плътна заливка използвайте цедено кисело мляко вместо обикновено - тогава салатата става по-близо до катък.
Произход и характер
Свищовската салата носи името на дунавския град Свищов и е пример за богатата чушкова кухня на Северна България. Печените пиперки с млечно-чеснова заливка са освежаващи и засищащи едновременно. Простотата на ястието го прави достъпно, а характерният вкус на печена чушка с чесън и мляко е типично български.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо пиперките се пекат?
Печенето придава сладко-опушен вкус и омекотява пиперките, а обелването маха кожицата за нежна текстура. Печените пиперки са в основата на много български салати и мезета.
Защо кисело мляко и чесън?
Кремообразното кисело мляко със счукан чесън дава свежа, остра заливка, която контрастира на сладките печени пиперки. Това е класическо българско съчетание, освежаващо и леко.
Може ли да замести вечеря?
Да, както отбелязва рецептата. Печените пиперки с млечно-чеснова заливка са засищащи и питателни. С парче хляб и сирене стават пълноценна лека вечеря.
Какви пиперки да използвам?
Месести червени или зелени пиперки за печене (камби или дълги). Те имат дебела стена, която остава сочна след печене и обелване. По-тънките изсъхват.
Как се белят лесно печените пиперки?
Сложете ги веднага след печене в затворен съд или плик за 10 минути. Парата отлепя кожицата и тя се бели лесно, без да се къса месото.
Колко чесън?
Четири скилидки дават изразен чеснов вкус. Намалете за по-мек резултат или увеличете за повече острота. Чесънът и киселото мляко са сърцето на заливката.
