Класически български мекици от бухнало тесто с кисело мляко, пържени до златисто и поръсени с пудра захар.
Продукти
Начин на приготвяне
Разбийте яйцата
Разбийте добре яйцата.
Прибавете млякото
Разтворете содата в киселото мляко и прибавете към яйцата. Добавете брашното и щипка сол, като биете непрекъснато.
Разредете
Прибавете чаша хладка вода и продължете да биете, докато тестото почне да пуска мехури.
Оставете да почине
Оставете тестото да почива половин час.
Изпържете
Пържете мекиците в обилно и силно сгорещена мазнина до златисто.
Поръсете
Ръсете с пудра захар, докато са още горещи.
Хранителни факти
290kcal
Calories
7g
Protein
37g
Carbs
13g
Fat
1g
Fiber
6g
Sugar
Хранителни факти
Порции 6
Количество на порция
Калории290kcal
% Дневна стойност *
Total Fat13g20%
Saturated Fat2g10%
Cholesterol70mg24%
Sodium240mg10%
Total Carbohydrate37g13%
Dietary Fiber1g4%
Захар6g
Протеин7g15%
Calcium 6 mg
Iron 2 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Пържете в силно сгорещена мазнина - хладката прави мекиците мазни, вместо леки и пухкави.
Оценете рецептата
Мекиците са емблема на българската закуска - пухкави, златисти изкушения от бухнало тесто, поръсени с пудра захар. Ароматът им връща спомени от детството и неделните сутрини.
Бухналото тесто
Кисело мляко, сода и добро разбиване правят тестото леко и пълно с мехури. Почивката му дава допълнителна пухкавост. Това е тайната на въздушните мекици, различни от плътните локумки.
Значението на мехурите
Тестото се бие, докато почне да пуска мехури - знак, че е наситено с въздух. Тези мехурчета правят мекиците пухкави. Половин час почивка засилва ефекта.
Пърженето
Силно сгорещената, обилна мазнина е задължителна - мекиците трябва бързо да бухнат, без да поемат масло. Същият принцип важи и за бухтите.
Пудра захар и не само
Класически мекиците се поръсват с пудра захар още топли, но вървят и със сладко, мед или сирене. Тази гъвкавост ги прави любими за всяка маса.
Носталгична закуска
Мекиците са сърцето на българската сутрешна трапеза до чаша топло мляко или чай. Те стоят чудесно и до други домашни лакомства като тулумбичките и ореховата пита.
Символ на българската закуска
Мекиците са може би най-обичаната българска закуска - символ на неделната сутрин, на бабината кухня и на топлия семеен уют. Всеки регион и всяко семейство има своя версия, но ароматът на пържено бухнало тесто е универсален. Те са едно от онези ястия, които веднага връщат спомени от детството.
Съхранение и вариации
Мекиците са най-вкусни топли, веднага след пържене. Ако останат, освежете ги в топла фурна на следващия ден. Поднасяйте ги с пудра захар, сладко, мед, сирене или дори с лютеница за солен вкус. Класическите мекици с мая изискват повече време, но версията с кисело мляко и сода е бърза и също толкова пухкава.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо тестото трябва да пуска мехури?
Мехурите показват, че тестото е добре разбито и наситено с въздух. Така мекиците стават леки и пухкави при пържене.
Защо тестото почива половин час?
Почивката отпуска тестото и позволява на содата да задейства. Отпочиналото тесто дава по-пухкави, по-въздушни мекици.
Защо мекиците поемат мазнина?
Ако мазнината не е достатъчно гореща, мекиците попиват масло. Сгорещете я силно, за да бухнат бързо и да останат леки.
Може ли с прясна мая вместо сода?
Да, класическите мекици се правят и с мая, но тогава изискват по-дълго втасване. Содата и киселото мляко са по-бързият вариант.
Как да оформя мекиците?
С намокрени ръце откъсвайте парчета и ги разтегляйте леко, или пускайте с лъжица. Влажните ръце пречат на тестото да лепне.
С какво се поднасят мекиците?
Класически - с пудра захар, сладко, мед или сирене. Топли, те са любима българска закуска за цялото семейство.
