Филии сух хляб, потопени в мляко и яйце, пържени до златисто и захлупени с канелена захар да омекнат.
Продукти
Начин на приготвяне
Нарежете хляба
Нарежете филии сух бял хляб.
Потопете
Потопете всяка филия за момент в студено мляко или вода, после в добре разбито яйце.
Изпържете
Веднага пържете в силно сгорещено олио или масло до златисто от двете страни.
Захлупете
Наредете в дълбок съд, поръсете с пудра захар, смесена с канела, и веднага захлупете, за да омекнат.
Хранителни факти
260kcal
Calories
8g
Protein
32g
Carbs
11g
Fat
1g
Fiber
10g
Sugar
Хранителни факти
Порции 4
Количество на порция
Калории260kcal
% Дневна стойност *
Total Fat11g17%
Saturated Fat3g15%
Cholesterol110mg37%
Sodium260mg11%
Total Carbohydrate32g11%
Dietary Fiber1g4%
Захар10g
Протеин8g16%
Calcium 6 mg
Iron 2 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Захлупете филиите веднага след поръсването - парата ги омекотява и разтапя канелената захар.
Оценете рецептата
Панираните филии с канелена захар са гениален начин да превърнете сух хляб в топъл десерт. Златисти, сочни и ухаещи на канела, те са спасение за корички, които иначе биха се изхвърлили.
Оползотворяване на сухия хляб
Точно сухият хляб е идеален тук - той поема млякото и яйцето, без да се разпада. Това е стар, пестелив трик на домашната кухня, сроден по дух с пържените филийки.
Двойното потапяне
Първо в мляко за омекотяване, после в яйце за златиста коричка - двете стъпки правят филиите сочни отвътре и хрупкави отвън. Кратко потапяне пази хляба цял.
Тайната на захлупването
След пържене филиите се поръсват с канелена захар и веднага се захлупват. Парата ги омекотява и разтапя захарта. Този финал ги прави нежни и ароматни.
Канела и захар
Канелената захар дава топлия, уютен вкус, който прави филиите десерт. Същата подправка стопля и печените ябълки с канела.
Бърз десерт
Панираните филии се правят за минути и се ядат топли. Те са уютна закуска до чаша мляко или чай, до млечни класики като сутляша и млякото с ориз.
Пестелива класика
Панираните филии са пример за мъдростта на старата кухня, в която нищо не се хаби. Сухият хляб, който иначе би отишъл на боклука, се превръща в топъл, ароматен десерт. Тази рецепта се среща в различни варианти по цял свят и е доказателство, че простото и пестеливото често е и най-вкусното.
Съвети и вариации
За по-богат вкус прибавете щипка ванилия или настъргана лимонова кора в млякото за потапяне. Може да поднесете филиите с мед, сладко или пресни плодове вместо само с канелена захар. Ако предпочитате по-хрупкав резултат, не ги захлупвайте, а ги поднесете веднага. Те са бърза закуска, която харесва цялото семейство.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо хлябът трябва да е сух?
Сухият хляб поема млякото и яйцето, без да се разпада. Пресният е твърде мек и се разкисва при потапяне.
Защо се потапя първо в мляко, после в яйце?
Млякото овлажнява и омекотява хляба, а яйцето дава златиста, богата коричка при пържене. Двете стъпки заедно правят филиите сочни.
Защо съдът се захлупва след пържене?
Парата от захлупените филии ги омекотява и прави сочни. Канелената захар се разтапя леко и попива. Това е тайната на нежните панирани филии.
Защо да потапям само за момент?
Дълго потапяне разкисва хляба и той се разпада при пържене. Кратко потапяне овлажнява, без да размеква прекалено.
Мляко или вода да използвам?
Млякото дава по-богат вкус, водата - по-лек. И двете вършат работа за омекотяване на сухия хляб.
Може ли солен вариант?
Да, без захарта и канелата, филиите стават солена закуска. Но канелената захар ги прави класически сладък десерт.
