Класически ванилов сос от мляко, жълтъци и захар за поливане на кремове и десерти.
Продукти
Начин на приготвяне
Разбийте жълтъците
Разбийте жълтъците и ги прибавете към млякото.
Прибавете захарта
Прибавете захарта и разбъркайте.
Сгъстете
Бъркайте на тих огън, докато сосът възври и се посгъсти.
Ароматизирайте
Свалете от огъня и прибавете ванилията.
Поднесете
След като изстине, поднесете в сосиера или залейте крема.
Хранителни факти
110kcal
Calories
4g
Protein
13g
Carbs
4g
Fat
13g
Sugar
Хранителни факти
Порции 6
Количество на порция
Калории110kcal
% Дневна стойност *
Total Fat4g7%
Saturated Fat2g10%
Cholesterol110mg37%
Sodium40mg2%
Total Carbohydrate13g5%
Захар13g
Протеин4g8%
Calcium 10 mg
Iron 1 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Бъркайте соса непрекъснато на тих огън - щом заври силно, жълтъците се пресичат.
Оценете рецептата
Ваниловият сос е тихият герой на сладкарството - гладка, ароматна заливка, която превръща всеки прост крем или десерт в нещо специално. Основа, която всеки любител на сладкото трябва да владее.
Крем англез
Ваниловият сос е класически крем англез - мляко, жълтъци и захар, сгъстени на тих огън. Тази техника е основата и на крем карамела, само че по-рядка.
Тайната на гладкостта
Тихият огън и непрекъснатото бъркане са всичко - те сгъстяват жълтъците, без да ги пресичат. Търпението дава кадифен сос без бучки. Това е умение, което идва с практика.
Универсална заливка
Ваниловият сос придружава десетки десерти - от прости кремове до сутляш и печени сладкиши. Той е нежен акомпанимент, който не заглушава, а обогатява.
Ароматът
Ванилията е сърцето на соса. Прахове или шушулка - тя дава топлия, познат аромат. Прибавя се след сваляне от огъня, за да остане свежа. Същата нотка облагородява и пандишпановата торта с ванилов крем.
Незаменима основа
Ваниловият сос е от онези рецепти, които отварят вратата към сладкарството. Овладеете ли го, десетки десерти стават по-богати. Поднесен с мляко с ориз, той е топла класика.
Основа на сладкарството
Ваниловият сос, или крем англез, е една от майчините рецепти в сладкарството. От него произлизат сладоледи, кремове и десетки заливки. Овладеете ли тази проста техника, пред вас се отваря цял свят от десерти. Тя учи на търпение и на усет за температурата - умения, които всеки любител на сладкото оценява.
Съхранение и употреба
Съхранявайте соса в затворен съд в хладилник до два дни. Върху повърхността може да се образува ципа - покрийте я с фолио, допряно до соса. Поднасяйте го хладък или леко затоплен върху кремове, кейкове и печени плодове. Ако се сгъсти при стоене, разбъркайте с няколко капки мляко.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо сосът се бърка на тих огън?
Силният огън пресича жълтъците на бучки. Тихият огън ги сгъстява бавно в гладък, кадифен сос.
Колко гъст трябва да е сосът?
Достатъчно, за да обвие лъжицата, но да се лее. Той не е крем, а тънка заливка за десерти.
Защо сосът се пресече?
Заври прекалено или на силен огън. Ако се случи, прецедете го или го разбийте с пасатор, за да се възстанови.
С какво се поднася ванилов сос?
С повечето кремове, пудинги, кейкове и печени десерти. Той е универсална заливка, която обогатява всеки сладкиш.
Може ли предварително?
Да, сосът се пази в хладилник до два дни. Разбъркайте го преди сервиране, ако се е сгъстил при стоене.
Мога ли да усиля ванилията?
Да, използвайте ванилова шушулка вместо прахове за по-богат аромат. Настържете семената в млякото преди варене.
