Яйца на очи

Яйца на очи

0 коментари
Порции: 2 Време за приготвяне: 13 мин. Трудност: Начинаещи Бързо ястие Вегетарианско
Калории: 220 Протеин: 13g Мазнини: 18g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Пресни яйца, сварени в подкиселена вода до забулен жълтък, залети с препържено масло, оцветено с червен пипер. Класическа бърза закуска.

Продукти

За варене

За заливане

Начин на приготвяне

Варене на яйцата

  1. Възврете водата в плитка широка тенджера, посолете на вкус и прибавете оцета.
  2. Счупете пресните яйца и ги пуснете от ниско във врящата вода. Варете на умерен огън, докато белтъкът побелее и забули жълтъка.
  3. Ако желаете жълтъкът да не е много суров, дръпнете тенджерата на края на печката и оставете яйцата в горещата вода, като опитвате състоянието им с издутата част на лъжицата.

Заливане

  1. Извадете грижливо яйцата в чиния с решетеста лъжица.
  2. Препържете маслото, оцветете го с червения пипер и залейте яйцата. Поднесете топли.

Хранителни факти

220kcal
Calories
13g
Protein
1g
Carbs
18g
Fat
g
Sugar

Хранителни факти

Порции 2

Количество на порция
Калории 220kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 18g28%
Saturated Fat 7g35%
Cholesterol 375mg125%
Sodium 340mg15%
Total Carbohydrate 1g1%
Протеин 13g26%
Calcium 60 mg
Iron 2 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Пускайте яйцата възможно най-ниско над водата, за да не се разлее белтъкът.
Оценете рецептата

Тайната е в подкиселената вода

Яйца на очи изглеждат просто, но имат няколко ключови точки. Оцетът във водата кара белтъка да се съсирва бързо и да се събира около жълтъка, вместо да се разнесе на конци. Затова и яйцата трябва да са пресни - при тях белтъкът е стегнат. Пускайте ги от съвсем ниско над врящата вода, за да не се разбие формата.

Колко да е сварен жълтъкът

Тук решавате вие. За течен жълтък дръпнете тенджерата от силния огън веднага щом белтъкът побелее, и оставете яйцата в горещата вода да стигнат. За по-твърд жълтък ги оставете да поврят още минута. Проверявайте нежно с гърба на лъжицата. Същият похват на варене в подкиселена вода стои и зад бульона с яйца на очи.

Как да ги поднесете

Класиката е топли яйца, залети с препържено масло, оцветено с червен пипер. Оттам нататък посоките са много:

  • Върху кисело мляко с чесън, близо до яйца по панагюрски
  • Върху препечена филийка хляб
  • Разбъркани в тиган като миш-маш за по-плътна закуска

За обилна закуска ги съчетайте с паниран хляб с яйца на очи и доматен сос.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Защо се добавя оцет във водата?

Оцетът помага на белтъка да се съсири по-бързо и да забули жълтъка, вместо да се разнесе във водата. Резултатът е събрано, красиво яйце.

Как да остане жълтъкът мек?

Дръпнете тенджерата от силния огън веднага щом белтъкът побелее и оставете яйцата в горещата вода. Така жълтъкът остава кремообразен, а не твърд.

Трябва ли яйцата да са пресни?

Да, задължително. При пресните яйца белтъкът е стегнат и се събира около жълтъка. Старите яйца се разнасят на конци във водата.

Мога ли да сваря повече наведнъж?

Да, но в широка тенджера и без да ги трупате. Пускайте ги едно по едно и им дайте място, за да не се слепят белтъците.

С какво се поднасят?

Топли, залети с червено масло, върху филийка хляб или кисело мляко. Върнат добре и на кисело мляко с чесън, и върху препечена филийка.

Може ли без препържено масло?

Може, но червеното масло дава характерния вкус и аромат. За по-леко заливане ползвайте по-малко масло или зехтин с щипка червен пипер.

Оценка

Още вкусотии

Сандвич с мозайка от варени гъби
0 Добави в любими
За гости Вегетарианско

30 мин. Начинаещи
keik s furmi
0 Добави в любими
За деца Без захар Без млечни продукти Вегетарианско

1 ч. 40 мин. Начинаещи
buhti
0 Добави в любими
Лесно приготвяне Бързо ястие С Семейна закуска

45 мин. Начинаещи