Домашен Протеинов Пудинг – Шоколадов Рай

Подготовка на продуктите

1. Отцедете котидж сиренето от излишната суроватка, за да предотвратите разводняване на пудинга.
2. Поставете котидж сиренето, крема сиренето, какаото и протеина на прах в дълбока купа или директно в каната на блендер.

Хомогенизиране

1. Започнете пасирането на сместа с пасатор или блендер на средна скорост до разбиване на едрите частици на сиренето.
   За идеално гладка текстура използването на пасатор или мощен блендер е задължително; разбъркването на ръка няма да премахне зърнестата структура.
2. Добавете млякото на тънка струя, докато блендерът работи, за да контролирате гъстотата.
3. Продължете да разбивате до получаване на напълно гладка, лъскава емулсия без видими бучки.

Овкусяване и охлаждане

1. Опитайте сместа и добавете еритритол и стевия до достигане на желаната сладост, като имате предвид, че след охлаждане сладостта се усеща по-слабо.
2. Разбъркайте финално с шпатула, обирайки стените на съда, за да се уверите, че всички съставки са интегрирани.
3. Прехвърлете готовия пудинг в сервизна чаша или купичка.
4. Покрийте съда и го оставете в хладилник за минимум 30 минути, за да се стегне структурата и да се развият ароматите.