Супа от коприва

Подготовка на копривата

1. Поставете предпазни кухненски ръкавици и почистете копривата, като отстраните дебелите стъбла и наранените листа, оставяйки само крехките връхчета.
2. Измийте листата обилно под студена течаща вода, за да премахнете пръстта и замърсяванията.
3. Кипнете вода в голяма тенджера, добавете щипка сол и бланширайте копривата за 2 до 3 минути, докато омекне.
4. Извадете копривата с решетъчна лъжица и я потопете незабавно в купа с ледено студена вода.
   Този процес на "шокиране" прекъсва готвенето и запазва яркозеления цвят.
5. Отцедете добре охладената коприва и я нарежете на ситно с остър нож.

Приготвяне на основата

1. Подгответе зеленчуците, като обелите и нарежете картофите на средни кубчета, моркова на дребни кубчета или кръгчета, а лука на ситно.
2. Загрейте олиото в дълбока тенджера на умерен огън.
3. Задушете лука и моркова за около 5-7 минути, докато лукът стане прозрачен и зеленчуците омекнат леко.
4. Прибавете нарязаните картофи и измития ориз към задушените зеленчуци, разбъркайте и гответе за 1-2 минути, за да се смесят ароматите.
5. Налейте горещия зеленчуков бульон (или вода), посолете и овкусете с черен пипер.

Варене и финализиране

1. Оставете течността да заври, след което намалете котлона и варете на тих огън около 15-20 минути, до пълното сваряване на картофите и ориза.
2. Добавете нарязаната бланширана коприва и наситнения пресен джоджен към супата.
3. Гответе още 5 минути, за да се обединят вкусовете, след което дръпнете тенджерата от котлона.

Застройка и сервиране

1. Разбийте яйцето с киселото мляко и брашното в дълбока купа до получаване на гладка еднородна смес.
2. Гребнете с черпак от горещия бульон на супата и го добавете на тънка струя към яйчената смес при непрекъснато енергично бъркане.
   Повторете това с 2-3 черпака бульон, за да изравните температурите и да предотвратите пресичане.
3. Върнете темперираната застройка обратно в тенджерата при супата, като разбърквате непрекъснато.
4. Върнете тенджерата на много слаб огън за 2-3 минути, без да допускате силно кипене, за да се сготви яйцето и застройката да се уплътни.
5. Сервирайте супата топла, като по желание добавите лъжица гъсто кисело мляко или заквасена сметана във всяка порция.