Тиквички с ориз на фурна

Подготовка на продуктите

1. Измийте тиквичките старателно и отстранете дръжките.
2. Нарежете тиквичките на кубчета със страна около 1.5 см или на четвъртини (полумесеци), без да ги белите.
   Запазването на кората помага на парчетата да запазят формата си при термичната обработка.
3. Обелете лука и го нарежете на ситни кубчета, а моркова почистете и настържете на едро ренде.
4. Измийте ориза под студена течаща вода няколко пъти, докато водата стане напълно бистра.
   Отмиването на повърхностното нишесте е критично за получаването на ронлив, а не слепен ориз.
5. Наситнете пресния копър и магданоз, като отделите дръжките от листата.

Топлинна обработка на котлон

1. Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера на умерен огън.
2. Добавете нарязания лук и го задушете за около 3-4 минути, докато стане прозрачен и омекне.
3. Прибавете настъргания морков към лука и гответе още 2-3 минути, докато мазнината се оцвети в оранжево.
4. Изсипете измития и отцеден ориз при зеленчуците.
5. Запържете ориза, като бъркате непрекъснато за 1-2 минути, докато зърната станат стъклени (прозрачни в краищата).
   Това "запечатване" на зърната гарантира, че оризът няма да се разкашка по време на печенето.
6. Добавете нарязаните тиквички в съда и разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки.
7. Овкусете със сол, черен пипер и сухия джоджен.
8. Прибавете половината от нарязания копър и магданоз към сместа и свалете от котлона.

Печене и финализиране

1. Включете фурната да загрява на 180°C.
2. Прехвърлете зеленчуковата смес с ориза в подходяща тава за печене, като я разпределите равномерно.
3. Залейте продуктите с 3 чаши гореща вода.
   Използвайте същата чаша, с която сте измерили ориза, за да спазите пропорцията 1:3.
4. Печете в загрятата фурна за около 35-40 минути.
   Ястието е готово, когато оризът е поел течността и е мек, а тиквичките са напълно сготвени.
5. Извадете тавата от фурната и веднага поръсете с останалия пресен копър и магданоз.
6. Оставете ястието да почине за 10 минути преди сервиране, за да се балансира температурата и вкусовете да се обединят.