Тиквеник с орехи и канела

Тиквеник с орехи и канела

4.8 / 33 ревюта
33 коментари
Порции: 12 Време за приготвяне: 1 ч. 45 мин. Трудност: Средна Веган П Постно ястие Т Традиционно
Калории: 365 ккал Протеин: 6g Мазнини: 18g Фибри: 3.5g Захар: 22g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Традиционен тиквеник, приготвен с фини кори, сочна плънка от тиква цигулка, едро смлени орехи и балансиран аромат на канела.

Продукти

Начин на приготвяне

  1. Настържете почистената тиква на едро ренде в голяма купа.
  2. Добавете захарта, смлените орехи, канелата и ванилията към тиквата и разбъркайте добре, за да се смесят всички компоненти.
    Ако тиквата е много сочна, оставете я да престои 10 минути и отцедете излишната течност, преди да започнете реденето.
  3. Включете фурната да загрява на 180 градуса с горен и долен реотан.
  4. Разстелете корите върху работната повърхност и вземете два листа, като напръскате горния с малко олио.
  5. Разпределете част от плънката равномерно върху по-късата страна на корите или по цялата им повърхност, според вашите предпочитания за дебелина на рулото.
  6. Навийте корите на стегнато руло и го поставете в предварително намазнена тава, като започнете от центъра и оформите спирала или ги подредите успоредно.
  7. Повторете процедурата с останалите кори и плънка до запълване на тавата.
  8. Намажете повърхността на готовия тиквеник с останалото олио с помощта на четка.

  9. Печене

    Поставете тавата в загрятата фурна и печете около 40-45 минути до достигане на наситен златист цвят.
  10. Извадете тиквеника от фурната и го напръскайте леко с няколко капки вода, след което го покрийте с чиста кърпа за 10-15 минути, за да омекне.
  11. Поръсете обилно с пудра захар след пълното охлаждане на десерта.

Хранителни факти

365kcal
Calories
6g
Protein
48g
Carbs
18g
Fat
3.5g
Fiber
22g
Sugar

Хранителни факти

Порции 12

Количество на порция
Калории 365kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 18g28%
Saturated Fat 2.5g13%
Sodium 210mg9%
Potassium 340mg10%
Total Carbohydrate 48g16%
Dietary Fiber 3.5g15%
Захар 22g
Протеин 6g12%
Vitamin A 450 IU
Vitamin C 8 mg
Calcium 45 mg
Iron 1.8 mg
Vitamin E 4.2 IU
Vitamin K 12 mcg
Thiamin 0.15 mg
Riboflavin 0.1 mg
Niacin 1.2 mg
Vitamin B6 0.2 mg
Folate 35 mcg
Pantothenic Acid 0.4 mg
Phosphorus 110 mg
Magnesium 42 mg
Zinc 0.8 mg
Selenium 5 mcg
Copper 0.2 mg
Manganese 0.6 mg
Chloride 15 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

За по-интензивен аромат може да добавите настъргана кора от портокал към плънката. Винаги изчаквайте десертът да изстине напълно, преди да го режете, за да запазите целостта на рулата.

Оценете рецептата

Съхранение и кулинарни вариации

Правилното съхранение на вашия тиквеник е от ключово значение за запазване на неговите вкусови качества. Най-добре е да го държите на стайна температура в съд, който позволява на въздуха да циркулира. Ако го приберете в хладилник, корите неизбежно ще загубят своята хрупкавост поради високата влажност на тиквата. Консумирайте в рамките на два до три дни.

Вариации на рецептата

Макар класиката да изисква само тиква и орехи, съществуват интересни модификации. Може да добавите стафиди, накиснати в ром, за по-комплексен вкус. Някои готвачи предпочитат да добавят малко галета към плънката, която да абсорбира излишните сокове на тиквата по време на печене.

Наука за текстурата

При печенето захарта в плънката преминава през процес на инверсия, комбинирайки се с пектина в тиквата. Това създава специфичната гелообразна структура на плънката. Орехите, от своя страна, предотвратяват слепването на корите, като създават физически бариери и добавят мазнини, които подпомагат равномерното разпределение на топлината във вътрешността на рулото. Използването на пудра захар накрая не е само естетическо – тя абсорбира остатъчната повърхностна влага и завършва сладостта на всяка хапка.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Може ли да се използва замразена тиква?

Да, но е задължително първо да я размразите напълно и да изстискате цялата излишна вода, в противен случай корите ще станат кашести.

Защо тиквеникът ми стана клисав отвътре?

Това се случва, ако тиквата е била твърде водна или ако сте сложили прекалено много захар в плънката твърде рано, което е предизвикало обилно отделяне на сок.

Как да запазя корите хрупкави за по-дълго?

Не покривайте тиквеника с фолио или капак, докато е още топъл. Оставете го да диша, за да не се кондензира влага върху повърхността.

Може ли захарта да се замени с мед?

Препоръчително е да използвате захар за печенето, тъй като медът променя аромата си при висока температура. Може да полеете изпечения тиквеник с мед след охлаждане.

Каква мазнина е най-подходяща?

Олиото дава най-хрупкав резултат. Кравето масло придава по-богат вкус, но корите омекват по-бързо след изпичане.

Отзиви

4.8 / 5
33 оценки
5 Звезди
28
4 Звезди
5
3 Звезди
0
2 Звезди
0
1 Звезда
0
Оценка
  1. Марияна К.

    Страхотна за празник!

  2. М. Иванова

    От първи път се получи!

  3. С. Петкова

    Резултатът е страхотен!

  4. Симеон Георгиев

    Красиво, вкусно и лесно!

  5. Валентин Й.

    Не пропускайте тази рецепта!

  6. Иван П.

    Вкусът е невероятен!

  7. Т. Ангелов

    Излезе ми перфектно!

  8. Валентин

    Количествата са прецизни!

  9. Д. Спасова

    Успех гарантиран!

  10. А. Василев

    Усещам се като професионален готвач!

  11. Симона

    Модерна интерпретация – супер!

  12. Даниела Илиева

    Гордея се с резултата!

  13. Стефан

    Съпругът ми е в екстаз!

  14. Калоян М.

    Следвах стъпка по стъпка и се получи отлично!

  15. Милена Йорданова

    Мерси за идеята!

  16. Надежда Димитрова

    Браво!

  17. Даниела И.

    Това става постоянна рецепта у дома!

  18. Н. Димитров

    Подправките са точно като трябва!

  19. Галина

    Подправките са точно като трябва!

  20. М. Иванова

    Изненадах приятелите си!

  21. Галина С.

    Любима рецепта!

  22. Емил С.

    Мерси за идеята!

  23. Илия

    Много ароматно!

  24. Емилия Костадинова

    Феноменално!

  25. Мартин С.

    Вече е наше любимо ястие!

  26. И. Петров

    Великолепно!

  27. Д. Спасова

    Ясни и точни инструкции!

  28. Валентин

    Това ми трябваше!

  29. Красимир А.

    Просто, бързо и апетитно!

  30. Йорданка Георгиева

    Гостите бяха възхитени!

  31. Т. Михайлова

    Лесна и вкусна рецепта!

  32. Елена П.

    Прекрасно!

  33. Елица Георгиева

    Много лесна за изпълнение!

Още вкусотии

Фин сладкиш с кайсии
0 Добави в любими
За гости В Вегетарианска З За специален повод

1 ч. 20 мин. Средна
Шоколадова торта
0 Добави в любими
За гости В Вегетарианска З За специален повод Т Традиционен десерт

1 ч. 40 мин. Advanced
Козунак с портокал
0 Добави в любими
Празнична Вегетарианско

5 ч. 20 мин. Advanced