Сладки „Прасковки“

Подготовка на тестото

1. Разбийте яйцата със захарта в дълбока купа с помощта на миксер до получаването на пухкава и светла смес.
   Захарта трябва да е напълно разтворена, за да не останат кристалчета в тестото.
2. Добавете олиото на тънка струя при непрекъснато бъркане, след което прибавете амонячната сода, предварително разтворена в лъжица вода или оцет.
3. Смесете бакпулвера с малка част от брашното, прибавете го към течната смес и започнете да добавяте останалото брашно постепенно.
4. Замесете меко и нелепнещо тесто, увийте го във фолио за свежо съхранение и го оставете да почине за около 30 минути на хладно.
   Почивката позволява на глутена да се отпусне, което улеснява оформянето на топчетата.

Печене на полусфери

1. Загрейте фурната предварително на 180°C с включен вентилатор или горно и долно печене.
2. Късайте от тестото малки парчета и оформете топчета с големината на орех (около 20-25 г всяко).
3. Подредете топчетата в тава, застлана с хартия за печене, като оставите поне 3-4 см разстояние между тях, защото увеличават обема си.
4. Печете между 12 и 15 минути, като следите цвета – те трябва да останат светли отгоре и леко розови отдолу.
   Не ги препичайте, защото ще станат твърде сухи и трудни за издълбаване.
5. Извадете сладките от фурната и ги оставете да се охладят напълно върху решетка.

Приготвяне на крема и пълнене

1. Издълбайте внимателно плоската страна на всяка полусфера с помощта на малко остро ножче или лъжичка, като запазите вътрешността (трохите).
   Работете внимателно, тъй като стените на сладките са крехки и могат лесно да се счупят.
2. Разбийте мекото масло с пудрата захар и есенцията ром в купа до получаването на гладък крем.
3. Смелете или натрошете на ситно издълбаната вътрешност от сладките и я добавете към масления крем заедно с какаото.
4. Разбъркайте сместа добре, като добавите малко прясно мляко, ако консистенцията е твърде суха.
5. Напълнете кухините на две полусфери с крема и ги слепете една за друга, за да оформите цяла "праскова".

Декорация и финализиране

1. Разпределете прясното мляко за декорация в две отделни купички и разтворете в едната червената боя, а в другата – жълтата.
2. Потопете за кратко едната половина на слепената сладка в жълтата боя, а другата в червената, за да се получи преливане на цветовете.
   Не дръжте сладките в течността твърде дълго, за да не се разкашкат.
3. Оваляйте веднага влажните сладки в кристалната захар, за да полепне равномерно.
4. Подредете готовите "прасковки" в поднос и поставете по едно зелено листо в средата на всяка за дръжка.
5. Оставете сладките да престоят на хладно минимум 2 часа, а най-добре за една нощ, преди консумация.
   Времето за престой е задължително за омекване на бисквитата.