Агнешко по ямболски

Агнешко по ямболски

0 коментари
Порции: 6 Време за приготвяне: 2 ч. 10 мин. Трудност: Средна В Високопротеиново
Калории: 420 Протеин: 25g Мазнини: 30g Фибри: 3g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Агнешко, задушено бавно със спанак и лобода, пресен лук и джоджен, в захлупена тенджера със замазан капак за концентриран вкус.

Продукти

Основни продукти

Подправки

Начин на приготвяне

Подреждане

  1. Сложете нарязаното месо в тенджерата. Прибавете спанака, лободата, пресния лук, магданоза и джоджена.
  2. Добавете маслото, червения пипер и солта. Налейте 2 кафени чашки вряла вода.

Бавно задушаване

  1. Захлупете добре тенджерата, а капака замажете с тесто, за да не излиза пара.
  2. Оставете ястието да ври на тих огън 90-120 минути, докато месото стане крехко и зеленината се задуши напълно.
  3. Отворете внимателно и поднесете топло.

Хранителни факти

420kcal
Calories
25g
Protein
7g
Carbs
30g
Fat
3g
Fiber
g
Sugar

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 420kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 30g47%
Saturated Fat 13g65%
Cholesterol 92mg31%
Sodium 540mg23%
Total Carbohydrate 7g3%
Dietary Fiber 3g12%
Протеин 25g50%
Calcium 150 mg
Iron 4 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Ако лобода не се намира, увеличете спанака до две чинии - балансът на зеленината се запазва.
Оценете рецептата

Тракийска класика в захлупена тенджера

Агнешкото по ямболски е ястие на бавното готвене. Замазаният с тесто капак превръща обикновената тенджера в затворена среда, където месото и зеленината се задушават в собствения си сок. Резултатът е концентриран вкус, който бързото варене не може да постигне.

Спанак и лобода

Двата листни зеленчука работят различно. Спанакът дава обем и мекота, лободата - лека землиста нотка. Ако предпочитате само спанак, вижте спанак с ориз. За вкуса на дивата зеленина е близка и задушената коприва.

Защо запечатването работи

  • Парата остава вътре и месото не изсъхва.
  • Ароматите на джоджен и пресен лук не се изпаряват.
  • Не се налага доливане на вода.

Същата логика на бавно задушаване стои и зад супата от агнешко месо, където времето прави месото крехко.

Поднасяне

Свалете тенджерата и оставете 5 минути преди отваряне. Поднесете с кисело мляко. За празничен обяд ястието стои добре до агнешко печено за Гергьовден.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Какво е лобода и с какво да я заменя?

Лободата е листен зеленчук с лек, землист вкус. Извън сезона заменете я с още спанак или с лапад за подобна киселинност.

Защо капакът се замазва с тесто?

Замазването запечатва парата вътре. Ястието се готви в собствения си сок, вкусовете се концентрират, а месото омеква без изсъхване.

Може ли без замазване на капака?

Да, ако капакът приляга плътно. Долейте малко вода при нужда, тъй като без запечатване се изпарява повече течност.

Защо ястието се казва по ямболски?

Комбинацията от спанак и лобода в захлупена тенджера е типична за тракийската кухня около Ямбол, откъдето идва и името.

Подходящо ли е за фурна?

Да. Прехвърлете в глинен съд, захлупете и печете на 160 градуса около 2 часа за подобен резултат.

С какво се поднася?

С кисело мляко и пресен хляб. Джодженът се усилва, ако прибавите малко пресен точно преди сервиране.

Оценка

Още вкусотии

Сини патладжани с доматен сос
0 Добави в любими
Лятна Веган Вегетарианско

1 ч. Начинаещи
Набодено свинско месо
0 Добави в любими
Семейна рецепта З За специален повод Т Традиционна

1 ч. 45 мин. Средна
Телешки момици с бял сос
0 Добави в любими
Семейна рецепта З За специален повод Т Традиционна

1 ч. 15 мин. Advanced