Крем-супа от червени домати консерва

Крем-супа от червени домати с консерва е спасение за дните без пресни домати. Бърза, гладка и наситена, тя се прави за петнайсетина минути по всяко време на годината.

Бърза и независима от сезона

Това е супата за зимата, когато пресните домати са бледи и кисели. Качествената консерва - белени домати или пюре - запазва летния вкус. Резултатът е наситена крем-супа без чакане и без сезонни ограничения.

Продуктите

• Домати консерва - белени или пюре, без подправки.
• Масло и брашно - за основната запръжка.
• Прясно мляко - горещо, за кремообразност.
• Гореща вода - за регулиране на гъстотата.

Техниката

Протрийте доматите през гивгир за гладкост. Запържете брашното в маслото, изсипете доматите и налейте гореща вода постепенно, докато следите гъстотата. Целта е плътност като гъста боза. Този постепенен подход дава по-добър контрол от изсипване наведнъж.

Млякото

Горещото мляко влиза последно, след кратко варене. Защо горещо? Защото се смесва по-гладко с горещата супа и рискът от пресичане е по-малък. Студеното мляко, излято в гореща, кисела супа, по-лесно се съсирва.

Същата техника с грах

Удобството на тази рецепта е, че работи и с други консерви. Консервиран грах, протрит и сгъстен със същата запръжка, дава бърза грахова крем-супа. Принципът е еднакъв - протриване, запръжка, разреждане, мляко.

Чести грешки

• Вода, изсипана наведнъж - трудно се познава гъстотата.
• Студено мляко в гореща супа - риск от пресичане.
• Подправена консерва - чужди вкусове в супата.

Сервиране

Поднесете топла, с пържени хлебни кубчета. Супата е лека и бърза, подходяща за делничен обяд. Запазва се в хладилник до два дни; при претопляне се разрежда с малко вода и се затопля на слаб огън.

Изборът на консерва

Качеството на консервата определя вкуса. Изберете белени домати или чисто доматено пюре без добавени подправки, захар или оцет, които биха се пренесли в супата. Италианските белени домати и доброто домашно пюре дават най-наситен, сладък резултат през зимата.

Съхранение

Супата се запазва в хладилник до два дни. При претопляне се разрежда с малко вода, защото при стоене брашнената основа я сгъстява. Затопляйте на слаб огън и не оставяйте да ври бурно след добавянето на млякото.

За кого е

Това е супата за заети делнични вечери и за зимата, когато пресни домати липсват. Бързото приготвяне и наличните продукти я правят удобна, а кремообразната текстура - достатъчно приятна и за гости при нужда.

Малък съвет

За по-наситен вкус прибавете щипка сушен босилек или риган към запръжката. Капка зехтин при поднасяне също обогатява супата. Ако консервата е по-кисела, лъжичка захар балансира вкуса и доближава супата до тази от пресни летни домати. Така от обикновен буркан домати за минути се получава топла, наситена супа, не по-лоша от лятната с пресни плодове.