Маслени солени пръчици с яйца и амонячна сода, по желание навити спираловидно с ким.
Продукти
За тестото
За намазване
Начин на приготвяне
Разбийте маслото
Разбийте добре маслото. Прибавете последователно цялото яйце и жълтъка, захарта, солта и амонячната сода, разтворена в леко затопленото мляко.
Замесете
Прибавете брашното и замесете умерено твърдо тесто, което се точи.
Разточете и нарежете
Разделете на 2-3 топки и точете на дебелина половин сантиметър. Нарежете на дълги тънки пръчици.
По желание навийте пръчиците спираловидно.
Изпечете
Намажете с яйце, по желание поръсете с ким, и печете до причервяване.
Хранителни факти
195kcal
Calories
4g
Protein
19g
Carbs
12g
Fat
1g
Fiber
2g
Sugar
Хранителни факти
Порции 8
Количество на порция
Калории195kcal
% Дневна стойност *
Total Fat12g19%
Saturated Fat7g35%
Cholesterol55mg19%
Sodium420mg18%
Total Carbohydrate19g7%
Dietary Fiber1g4%
Захар2g
Протеин4g8%
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Млякото да е само леко затоплено, не горещо - за да не пресече яйцата.
Оценете рецептата
Соленките №4 са богати маслени пръчици - с много масло, яйца и амонячна сода, които може да навиете спираловидно.
Луксозни соленки
Тези соленки са по-богати от обикновените. Четвърт килограм масло ги прави ронливи и почти маслени на вкус, по-близо до сладкарско изделие. Те са празнична версия на класическите соленки, в духа на маслените теста като соленки с Гауда от бутер тесто.
Богатството от масло и яйца
Маслото, цялото яйце и допълнителният жълтък правят тестото богато, меко и с хубав цвят. Жълтъците добавят мазнина и свързват, давайки ронлива, топяща се текстура. Това е, което отличава тези соленки от постните варианти.
Малката захар
Необичайно за солени соленки, тук влиза малко захар. Тя не ги прави сладки, а балансира соления вкус и подпомага зачервяването, давайки апетитна златиста коричка. Този трик с щипка захар закръгля вкуса.
Амонячната сода
Амонячната сода, разтворена в леко затопленото мляко, прави соленките хрупкави. Затоплянето помага тя да се разтвори и активира по-добре. Млякото не бива да е горещо - само хладко-топло, за да не пресече яйцата.
Прави или спираловидни
Соленките се режат на прави пръчици за бързина или се навиват спираловидно за ефектен вид и повече хрупкави ръбове. Навиването е по желание. И двата начина дават еднакво вкусни соленки, подобно на тригуни.
Сервиране
Поднесете богатите соленки като закуска с напитки или на празнична трапеза. В затворена кутия се пазят около седмица. Маслените, ронливи пръчици са по-луксозна домашна закуска, подходяща и за гости.
Чести грешки
Най-честата грешка е горещо мляко, което пресича яйцата и убива ефекта на содата. Втората е препичане, при което богатите на масло соленки прегарят бързо. Не претупвайте и разбиването на маслото: добре разбитото масло дава по-ронлива, по-лека текстура на готовите соленки.
Подходящ повод
Богатите маслени соленки са за празнична трапеза и гости, които оценяват по-луксозна закуска. Маслената, топяща се текстура ги прави специални. Навити спираловидно и поръсени с ким, те са ефектни на поднос за коктейл или като по-фина домашна закуска за специален повод.
Изборът на масло
За тези богати соленки качеството на маслото има значение - добро краве масло дава най-богат вкус и ронлива текстура. Маргаринът работи, но вкусът е по-беден. Маслото трябва да е меко (на стайна температура) за добро разбиване. Богатото тесто ги доближава до маслените тестени мезета като баница със сирене.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо толкова много масло?
Четвърт килограм масло прави тези соленки богати, ронливи и почти маслени на вкус, по-близо до сладкарско изделие. Това е по-луксозна версия от соленките с олио.
Защо захар в солени соленки?
Малко захар балансира соления вкус и подпомага зачервяването. Тя не прави соленките сладки, а закръгля вкуса и дава по-апетитна златиста коричка при печене.
Защо цяло яйце и жълтък?
Допълнителният жълтък прави тестото по-богато, по-меко и с по-хубав цвят. Жълтъците добавят мазнина и свързват, докато белтъкът от цялото яйце дава структура.
Прави или спираловидни?
И двете работят. Правите пръчици са по-бързи, спираловидните - по-ефектни и с повече хрупкави ръбове. Навиването е по желание според това колко време и търпение имате.
Защо мляко да е затоплено?
Лекото затопляне помага на амонячната сода да се разтвори напълно и да се активира по-добре. Топлото мляко не бива да е горещо - само хладко-топло, за да не пресече яйцата.
Как се пазят?
В затворена кутия остават хрупкави около седмица. Високото съдържание на масло ги прави богати, но затова и леко по-малко трайни от постните соленки с олио.
