Сварен телешки език на филийки в богат винен сос с лук и стафиди, нежен и ароматен.
Продукти
Начин на приготвяне
Сварете езика
Сварете езика в подсолена вода до омекване.
Обелете и нарежете
Извадете, полейте със студена вода, обелете кожицата и нарежете на тънки филийки.
Задушете лука
Запържете ситно нарязания лук в маслото.
Пригответе соса
Залейте с малко вода, сипете виното, посолете и оставете да ври около четвърт час.
Прибавете стафиди и език
Прибавете стафидите и филийките език.
Досварете
Оставете да поври още десетина минути и поднесете.
Хранителни факти
300kcal
Calories
20g
Protein
8g
Carbs
20g
Fat
6g
Sugar
Хранителни факти
Порции 5
Количество на порция
Калории300kcal
% Дневна стойност *
Total Fat20g31%
Saturated Fat8g40%
Cholesterol110mg37%
Sodium420mg18%
Total Carbohydrate8g3%
Захар6g
Протеин20g40%
Calcium 4 mg
Iron 2 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Полейте сварения език със студена вода веднага - топлата кожица се бели трудно.
Оценете рецептата
Телешкият език с винен сос е изискан деликатес - нежни филийки в богат сос с вино и стафиди. Фино ястие за ценители и специални поводи.
Свареният език
Езикът се вари до мекота, полива се със студена вода и се обелва чисто. Правилната подготовка е ключова за нежен резултат.
Винният сос
Вино, лук и стафиди правят богат, сладко-ароматен сос. Той обгръща филийките в дълбок вкус, сроден с телешкото фрикасе.
Стафидите
Стафидите дават сладост, която балансира виното. Тази комбинация е класическа за нежните ястия с език и придава изисканост.
Тънките филийки
Езикът се реже на тънко, за да поеме соса и да е нежен. Тънкото рязане е тайната на елегантното поднасяне.
Деликатес
Телешкият език с винен сос е фино ястие до телешкото варено. Поднесен с пюре, той е изискан специалитет за празничната трапеза.
Ресторантски вкус у дома
Телешкият език с винен сос е изискан деликатес, който често се среща в менютата на добрите ресторанти, но се приготвя и у дома. Нежните филийки в богат сос с вино и стафиди са ястие за специален повод. Поднесете го с картофено пюре или ориз, които поемат сладко-ароматния сос. Тайната на успеха е доброто сваряване и обелване на езика, последвано от тънко нарязване. Стафидите добавят изненадваща сладост, която балансира виното. Това е ястие, което впечатлява гостите и показва, че карантията, приготвена с умение, е истински деликатес. То е достоен избор за празничната трапеза и за ценителите на фината кухня.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо езикът се полива със студена вода?
Студената вода след варенето прави кожицата лесна за обелване. Тя се отделя чисто, оставяйки нежното месо.
Защо стафиди в соса?
Стафидите дават сладост, която балансира виното и обогатява соса. Те са класическа добавка за такива нежни ястия с език.
Колко се вари езикът?
Около час и половина, докато омекне напълно и се боде лесно. Добре свареният език се обелва и реже чисто.
Вино в соса - какво?
Червено или бяло вино според вкуса. Червеното дава по-плътен, тъмен сос, бялото - по-лек и свеж.
Защо езикът се реже на тънко?
Тънките филийки поемат соса добре и са нежни при ядене. Дебелите парчета са по-жилави и по-трудни за поднасяне.
С какво се поднася?
С картофено пюре или ориз, които поемат богатия винен сос. Нежният език е деликатес за специален повод.
