Задушено младо пиле в доматен сос с кимион и копър - ароматно и сочно ястие.
Продукти
Начин на приготвяне
Подгответе пилето
Изчистете, измийте и оставете пилето да се отцеди или го подсушете с кърпа. Посолете.
Запържете
Сложете пилето да се пържи в тенджера с мазнината, като го обръщате, за да се зачерви еднакво от всички страни.
Задушете
Когато полуомекне, прибавете размитата салца или ситно нарязаните домати. Задушете до омекване.
Подправете
Малко преди да извадите пилето, поръсете с кимиона и копъра. Поднесете топло със салата и гарнитура грах с масло или задушени картофи.
Хранителни факти
350kcal
Calories
32g
Protein
6g
Carbs
22g
Fat
1g
Fiber
3g
Sugar
Хранителни факти
Порции 4
Количество на порция
Калории350kcal
% Дневна стойност *
Total Fat22g34%
Saturated Fat6g30%
Cholesterol110mg37%
Sodium420mg18%
Potassium480mg14%
Total Carbohydrate6g2%
Dietary Fiber1g4%
Захар3g
Протеин32g64%
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Слагайте кимиона и копъра в края - дългото готвене убива аромата им.
Оценете рецептата
Задушеното пиле с вкусен сос е ароматно ястие - сочно младо пиле в доматен сос, подправено с кимион и копър.
Прост, но ароматен
Това ястие доказва, че малко подправки правят голяма разлика. Простото задушено пиле става характерно с кимиона и копъра, добавени накрая. Те го отличават от обикновеното задушено и му дават български характер, подобно на пиле лютика.
Подсушаването
Преди пържене пилето се подсушава добре. Сухата кожа се зачервява в апетитна коричка, докато мократа се задушава и остава бледа. Този малък детайл е разликата между златисто запържено и бледо сварено пиле.
Запържването
Пилето се пържи в тенджера, като се обръща, за да се зачерви еднакво. Тази коричка дава вкус и цвят. Чак след това идва задушаването. Запърженото пиле е по-ароматно, в духа на кавърма.
Доматеният сос
Размита салца или нарязани домати дават доматената основа на соса. Те се прибавят, когато пилето полуомекне, и се задушават до сгъстяване. Сосът обвива месото и го прави сочно, не сухо.
Подправките накрая
Тайната на аромата е в момента. Кимионът и копърът се добавят малко преди края, за да запазят летливите си масла. Дългото готвене ги изпарява. Късното добавяне пази свежия, изразен аромат, който определя ястието.
Сервиране
Поднесете пилето топло, с грах с масло, задушени картофи или свежа салата. Ароматният доматен сос с кимион и копър е сърцето на ястието - не пропускайте хляба за обиране. Това е уютен семеен обяд, по-ароматен от обикновеното пиле с чесън и сметана.
Чести грешки
Най-честата грешка е добавяне на кимиона и копъра рано - дългото готвене изпарява аромата им. Втората е пържене на мокро пиле, което се задушава и остава бледо. Не заливайте и с прекалено много вода наведнъж: малки количества пазят соса концентриран и месото сочно.
Вариации
Скилидка чесън или люта чушка добавят острота. Малко вино обогатява соса. Повече копър засилва свежата нотка. За по-плътен сос задушавайте без капак към края, докато се сгъсти. Поднесете с грах с масло или задушени картофи, които поемат ароматния доматен сос.
За кого е
Задушеното пиле с вкусен сос е за делнични дни, когато искате ароматно ястие без много усилия. Простите подправки кимион и копър му дават характер. Поднесено с лека гарнитура и салата, то е уютен семеен обяд, който се приготвя в една тенджера.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо пилето се подсушава?
Сухата кожа се запържва по-добре и се зачервява в апетитна коричка. Мокрото пиле се задушава вместо да се пържи и остава бледо. Подсушаването е малък, но важен детайл.
Защо кимион и копър?
Кимионът дава топъл, характерен аромат, а копърът - свежа нотка. Тази комбинация е типична за българските задушени пилешки ястия и ги отличава от обикновеното задушено.
Защо подправките се слагат накрая?
Кимионът и копърът се добавят малко преди края, за да запазят аромата си. Дългото готвене изпарява летливите им масла и вкусът избледнява. Късното добавяне пази свежестта.
Салца или пресни домати?
Пресните обелени домати дават по-свеж вкус през лятото, салцата е по-наситена и удобна през зимата. И двете дават доматената основа на соса.
Защо младо пиле?
Младото пиле е по-крехко и се задушава по-бързо, оставайки сочно. По-старите птици искат по-дълго готвене. За това бързо ястие младото пиле е идеално.
С какво се сервира?
С грах с масло, задушени картофи или свежа салата. Доматеният сос с кимион и копър е ароматен, затова семпла гарнитура го допълва най-добре.
