Освежаващ лимонов сорбет от захарен сироп с лимонова кора и сок, олекотен с белтъчен сняг.
Продукти
Начин на приготвяне
Сварете сиропа
Направете сироп от захарта, водата и лимоновата кора. Оставете да ври само 3-4 минути.
Изстудете
Свалете сиропа да изстине и извадете лимоновата кора.
Прибавете сока
Изстискайте и прецедете сока на 6 лимона и прибавете към сиропа.
Прибавете снега
Прибавете 3 белтъка, разбити на гъст сняг.
Замразете
Изсипете в машинката за сладолед и заледете.
Без машинка
Може да замразите в съд, разбърквайки на всеки 30-40 минути.
Хранителни факти
160kcal
Calories
2g
Protein
40g
Carbs
g
Fat
38g
Sugar
Хранителни факти
Порции 8
Количество на порция
Калории160kcal
% Дневна стойност *
Sodium20mg1%
Total Carbohydrate40g14%
Захар38g
Протеин2g4%
Vitamin C 20 mg
Calcium 2 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Вадете лимоновата кора след изстиване на сиропа - оставена, тя започва да горчи.
Оценете рецептата
Лимоновият сладолед е всъщност освежаващ сорбет - лек, ярък и без капка мляко. Идеалният завършек на тежко меню и спасение в най-горещия ден.
Сорбетът
За разлика от млечните сладоледи, сорбетът е само сироп, лимонов сок и белтък. Той е лек и остро освежаващ. Лимоновата свежест го родее с десерти като пая с лимонов крем.
Ароматният сироп
Сиропът се вари кратко с лимонова кора, за да поеме аромата ѝ. После корат се вади, за да не загорчи. Тази основа дава сладостта и тялото на сорбета.
Белтъчният сняг
Трите разбити белтъка внасят въздух и правят сорбета по-лек и по-малко леден. Те са тайната на кремообразността без мляко.
Ярката киселинка
Сокът на шест лимона дава интензивна свежест. Балансът между кисело и сладко е сърцето на сорбета. Лимонът върви и в ореховата торта с лимоново желе.
Освежаване
Лимоновият сорбет е перфектен между блюдата или като лек десерт. Той стои чудесно до ореховия кейк с лимонено желе. Освежаващ, ярък и без грам мазнина.
Освежаване без мазнина
Лимоновият сорбет е най-лекият възможен десерт - без мляко, без мазнина, само чиста плодова свежест. Той е идеален между блюдата на богато меню или като разхлаждане в най-горещия ден. Ярката киселинка почиства небцето и оставя усещане за свежест, което малко десерти постигат.
Съхранение и вариации
Съхранявайте в затворен съд в камерата до седмица. Сорбетите кристализират по-лесно от млечните сладоледи - разбърквайте често при замразяване. Същата рецепта работи с портокал, лайм или грейпфрут. За по-мек вкус смесете лимоновия сок с портокалов. Извадете сорбета малко преди сервиране за гладко загребване.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Каква е разликата между сорбет и сладолед?
Сорбетът е без мляко - само плодов сок, сироп и понякога белтък. Той е по-лек и освежаващ от кремообразния млечен сладолед.
Защо сиропът ври само 3-4 минути?
Кратко варене разтваря захарта и извлича аромата от кората, без сиропът да стане прекалено гъст. По-дълго варене го карамелизира.
За какво са белтъците?
Разбитият сняг внася въздух и прави сорбета по-лек и по-малко леден. Той дава кремообразност без мляко.
Защо лимоновата кора се вади?
След като е дала аромата си на сиропа, кората може да загорчи, ако остане. Вадете я след изстиване.
Може ли с портокал или лайм?
Да, по същия начин става с портокалов или лаймов сок. Лимонът е най-освежаващ заради силната си киселинка.
Защо сорбетът кристализира?
Без мляко сорбетите са по-склонни към кристали. Разбърквайте често при замразяване и белтъчният сняг ще помогне за гладкост.
