Замразен въздушен крем от задушени кисели ябълки с белтъчен сняг, поднесен с ванилов сос.
Продукти
Начин на приготвяне
Задушете ябълките
Нарежете ябълките на четвъртинки, изчистете семената и ги задушете с водата, докато омекнат.
Разтрийте
Разтрийте ги добре с вилица и прибавете захарта.
Изстудете
Оставете пюрето да се охлади.
Прибавете снега
Разбийте белтъците на сняг и ги прибавете, разбърквайки леко.
Замразете
Изсипете в стъклена чиния, загладете и оставете на студено да замръзне.
Поднесете
Поднесете с ванилов сос.
Хранителни факти
180kcal
Calories
4g
Protein
40g
Carbs
1g
Fat
3g
Fiber
34g
Sugar
Хранителни факти
Порции 6
Количество на порция
Калории180kcal
% Дневна стойност *
Total Fat1g2%
Sodium40mg2%
Total Carbohydrate40g14%
Dietary Fiber3g12%
Захар34g
Протеин4g8%
Vitamin C 6 mg
Calcium 4 mg
Iron 1 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Прибавяйте белтъчния сняг съвсем леко - енергичното бъркане го спада и кремът губи въздуха си.
Оценете рецептата
Ябълковият крем с ванилов сос е освежаващ, лек десерт - въздушно пюре от кисели ябълки, замразено до кремообразно и поднесено с топъл ванилов сос. Контрастът е неустоим.
Задушените ябълки
Киселите ябълки се задушават до меко и се разтриват на пюре. Тяхната свежа киселинка е сърцето на десерта. Ябълките са любими, както в печените ябълки с канела.
Белтъчният сняг
Разбитите белтъци правят крема въздушен и лек. Прибавят се внимателно, за да не спадне снегът. Тази техника дава мусова текстура, различна от плътните кремове.
Замразяването
Кремът се замразява до кремообразно - нещо между мус и сорбет. Освежаващ и лек, той е перфектен завършек на обилно меню. Замразяването стяга и вкуса.
Ваниловият сос
Топлият ванилов сос балансира киселинката на ябълките и обогатява десерта. Тази комбинация кисело-сладко е класика, сродна с сладкиша с ябълки.
Лек финал
Ябълковият крем е за тези, които търсят десерт без тежест. Той стои чудесно до пълнените печени ябълки. Освежаващ, въздушен и елегантен.
Лек и освежаващ
Ябълковият крем е за тези, които обичат десерт без тежест. Замразената въздушна текстура и свежата киселинка на ябълките го правят идеален завършек на обилно меню. Той е и красив - белоснежен крем с топъл ванилов сос, който примамва окото. Старите готварски книги го ценят точно заради лекотата и елегантността му.
Съхранение и съвети
Съхранявайте крема в камерата до няколко дни, покрит. Заради замразяването той е най-добър изваден десетина минути преди сервиране, за да омекне леко. Ваниловият сос гответе пресен и го поднасяйте отделно или залят отгоре. За по-ароматен крем прибавете щипка канела или лимонова кора към ябълковото пюре.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо ябълките трябва да са кисели?
Киселите ябълки балансират сладостта на захарта и дават свеж, ярък вкус. Сладките сортове правят крема блудкав.
Защо крема се замразява?
Замразяването го прави освежаващ и стяга въздушната текстура от белтъците. Той се превръща в нещо между мус и сорбет.
Защо белтъците се прибавят внимателно?
Разбъркването трябва да е леко, за да не спадне снегът. Той внася въздух и прави крема лек и пухкав.
Може ли без ванилов сос?
Да, кремът е вкусен и сам, но ваниловият сос го обогатява и балансира киселинката на ябълките. Те се допълват идеално.
Колко да замръзне?
Няколко часа на студено, докато стегне, но не се превърне в лед. Целта е кремообразна, а не твърда текстура.
Може ли с други плодове?
Да, по същия начин става с дюли или круши. Ябълките обаче дават класическия свеж, леко кисел вкус.
