Пържени мекици от козуначено тесто, продупчени в средата и потопени в хладък захарен сироп.
Продукти
За мекиците
За сиропа
Начин на приготвяне
Разточете кората
От втасалото козуначено тесто точете кора, дебела 1.5 см.
Изрежете и продупчете
Изрежете кръгчета с чаша и ги продупчете с пръст в средата.
Изпържете
Пуснете в силно сгорещена мазнина и пържете от двете страни.
Сварете сиропа
Сварете сироп от захарта и водата.
Потопете
Опържените мекици потопете в хладкия сироп.
Поднесете
Поднесете напоени със сироп.
Хранителни факти
200kcal
Calories
3g
Protein
34g
Carbs
6g
Fat
1g
Fiber
20g
Sugar
Хранителни факти
Порции 15
Количество на порция
Калории200kcal
% Дневна стойност *
Total Fat6g10%
Saturated Fat1g5%
Cholesterol20mg7%
Sodium80mg4%
Total Carbohydrate34g12%
Dietary Fiber1g4%
Захар20g
Протеин3g6%
Calcium 3 mg
Iron 1 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Потапяйте горещите мекици в хладък сироп - контрастът дава сочна вътрешност без разкисване.
Оценете рецептата
Хусарските мекици са празнично сиропирано лакомство от козуначено тесто - пухкави, продупчени кръгчета, напоени със сладък сироп. Стара рецепта с богат, сочен вкус.
Козуначеното тесто
За разлика от обикновените мекици, хусарските са от богато козуначено тесто. То ги прави особено пухкави и леки, сродни с класическите мекици.
Продупчената форма
Кръгчетата се продупчват в средата, което им дава форма на геврек и помага да се изпържат равномерно. Дупката поема и повече сироп.
Сиропът
Хладкият сироп попива в горещите мекици и им дава сочна сладост. Контрастът между горещо тесто и хладък сироп е тайната, сродна с бухтите в сироп.
Пърженето
Силно сгорещената мазнина кара мекиците бързо да бухнат. Същият принцип важи за донатите и другите пържени сладки.
Поднасяне
Хусарските мекици се ядат напоени със сироп, хладки. Те са носталгичен десерт до локумките и тутманика. Сочни, сладки и празнични.
Забравена сладост
Хусарските мекици са малко позабравено традиционно лакомство, което заслужава да се върне на трапезата. Сиропираните пържени сладки са били празничен деликатес в миналото. Тяхната сочност и характерната продупчена форма ги отличават от обикновените мекици. Възраждането на такива стари рецепти пази вкуса и духа на българската сладкарска традиция.
Съхранение и съвети
Хусарските мекици се пазят в сиропа си на хладно до два дни и остават сочни. За аромат прибавете в сиропа лимонова кора, ванилия или лъжица розова вода. Поднесете ги хладки, полети с още сироп. Ако предпочитате по-малко сладко, потопете ги за кратко и оставете излишния сироп да се отцеди, преди да сервирате.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо се наричат хусарски?
Това е старо име за този вид сиропирани пържени мекици. Продупчената форма и сиропът ги отличават от обикновените мекици.
Защо се продупчват в средата?
Дупката помага на мекицата да се изпържи равномерно и да поеме повече сироп. Тя дава и характерната форма на геврек.
Защо сиропът е хладък?
Хладкият сироп попива в горещите мекици, без да ги разкисва напълно. Горещ сироп върху горещо тесто би ги омекотил прекалено.
Каква е разликата от обикновените мекици?
Хусарските са от козуначено тесто, продупчени и сиропирани. Обикновените мекици са с по-просто тесто и се поднасят с пудра захар.
Защо мазнината трябва да е силно гореща?
За да бухнат мекиците бързо и да не попиват масло. Хладката мазнина ги прави тежки и мазни.
Колко да престоят в сиропа?
Само колкото да се напоят - минута-две. Прекалено дълго киснене ги прави прекалено меки и разкашкани.
