Младо свинско бутче, сварено в ароматен зелев сок с подправки и поднесено студено на филийки.
Продукти
Начин на приготвяне
Възврете зелевия сок
В по-голяма тенджера сложете да възври зелев сок с дафиновите листа, черния пипер и бахара.
Пуснете бутчето
Измийте бутчето добре и щом сокът възври, пуснете го.
Сварете
Варете, докато бутчето се свари добре, за да може да се реже хубаво.
Изстудете
Извадете бутчето и го оставете да изстине напълно.
Нарежете
Нарежете на тънки филийки.
Поднесете
Поднесете с картофена салата, салата от цвекло или майонеза. Става и с всяко парче месо от голямо прасе.
Хранителни факти
330kcal
Calories
30g
Protein
2g
Carbs
22g
Fat
1g
Sugar
Хранителни факти
Порции 8
Количество на порция
Калории330kcal
% Дневна стойност *
Total Fat22g34%
Saturated Fat8g40%
Cholesterol100mg34%
Sodium620mg26%
Total Carbohydrate2g1%
Захар1g
Протеин30g60%
Calcium 4 mg
Iron 2 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Оставете бутчето да изстине напълно - само тогава се реже на тънки, красиви филийки.
Оценете рецептата
Свинското бутче варено е домашна алтернатива на шунката - младо месо, сварено в ароматен зелев сок и поднесено студено на тънки филийки. Просто и вкусно.
Зелевият сок
Варенето в зелев сок дава на месото характерна кисела дълбочина и вкус на шунка. Този стар метод е и естествен начин за консервиране.
Подправките
Дафинов лист, черен пипер и бахар ароматизират бульона и месото. Те дават класическия вкус на варено месо, сроден с телешкото варено.
Студеното поднасяне
Изстиналото месо се реже на тънки филийки като шунка. То е идеално за студена маса или мезе, сродно с набоденото свинско.
Гарнитурите
Картофена салата, салата от цвекло или майонеза допълват месото. Киселите, свежи гарнитури балансират богатия му вкус.
Удобство и запазване
Свинското бутче варено се пази задълго и е удобно за нарязване. То стои чудесно до салата от свински крака на празничната студена трапеза.
Запазване и поднасяне
Свинското бутче варено в зелев сок е стар, мъдър начин месото да се приготви вкусно и да се съхрани задълго. То има вкус и текстура, близки до шунка, и е чудесно за студения бюфет. Нарежете го на тънки филийки и поднесете с картофена салата, салата от цвекло или майонеза. Зелевият сок му дава характерна кисела дълбочина и красив цвят. Приготвено предварително, то е удобно за неочаквани гости и празнични трапези. Това е икономично, домашно решение, което показва находчивостта на българската кухня - как с прости средства обикновеното месо се превръща в деликатес за студено сервиране.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо се вари в зелев сок?
Зелевият сок дава характерна кисела дълбочина и оцветява месото. Той действа и като естествен консервант, придавайки вкус на шунка.
Защо месото има вкус на шунка?
Варенето в зелев сок с подправки, последвано от пълно изстиване, придава на месото вкус и текстура, близки до шунка.
Може ли да се запази задълго?
Да, така приготвеното свинско се пази добре. Зелевият сок и подправките действат като консервант за по-дълго съхранение.
Защо да изстине напълно?
Топлото месо се рони при рязане. Напълно изстинало, то се реже на тънки, чисти филийки като деликатес.
Кое месо става?
Младо бутче е класиката, но става всяко добро парче от голямо прасе. Важно е да е достатъчно голямо, за да се реже хубаво.
С какво се поднася?
Със студени салати - картофена, от цвекло - или с майонеза. Киселите гарнитури балансират богатото месо.
