Доматен сос

Доматен сос

0 коментари
Порции: 6 Време за приготвяне: 35 мин. Трудност: Начинаещи Вегетарианско
Калории: 110 Протеин: 2g Мазнини: 7g Захар: 5g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Плътен доматен сос със запържени лук, морков и целина, подсладен с щипка захар. Универсална заливка за кюфтета, език и месо.

Продукти

За основата

За соса

Начин на приготвяне

Запържване

  1. Настържете на едро лука, морковите и целината и ги пържете до омекване с половин чаша масло.
  2. Прибавете брашното и го запържете леко, като бъркате.

Варене

  1. Сложете настърганите червени домати или доматения сос и залейте с вода или бульон.
  2. Прибавете захарта, солта и дафиновия лист и варете соса 15 до 20 минути, докато се сгъсти умерено.
  3. Прецедете соса за гладка текстура и поднесете с кюфтета, език и месо.

Хранителни факти

110kcal
Calories
2g
Protein
11g
Carbs
7g
Fat
5g
Sugar

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 110kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 7g11%
Saturated Fat 4g20%
Cholesterol 15mg5%
Sodium 220mg10%
Total Carbohydrate 11g4%
Захар 5g
Протеин 2g4%
Calcium 25 mg
Iron 1 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Морковът и щипката захар омекотяват киселината на доматите естествено.
Оценете рецептата

Зеленчуковата основа дава дълбочина

Добрият доматен сос не е само домати. Запържените лук, морков и целина изграждат сладникава, ароматна основа, която заоблря киселината на доматите. Морковът в частност дава естествена сладост и плътност. Брашното сгъстява, а щипката захар балансира. Ако обичате доматите и в друг вид, вижте доматената супа и свежата сурова супа от червени домати.

Пресни домати или концентрат

Изборът зависи от сезона. През лятото пресните настъргани домати дават свеж, ярък вкус. Извън сезона концентрираният доматен сос е удобен и наситен. И в двата случая варенето 15 до 20 минути свързва вкусовете. За плътен, наситен резултат става и домашна лютеница като основа.

Универсална заливка

Доматеният сос върви на много места:

Прецеден е гладък и елегантен, непрецеден - плътен и селски. Изберете според ястието.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Защо се добавя захар в доматения сос?

Захарта балансира естествената киселина на доматите и заоблря вкуса. Дори една лъжица прави разликата между остър и хармоничен сос.

Трябва ли да се прецежда?

За гладка, класическа заливка - да. Прецеждането отстранява влакната и дава кадифена текстура. Ако обичате по-плътен сос, го оставете непрецеден.

Пресни домати или доматен сос?

И двете вършат работа. Пресни настъргани домати дават свеж вкус през сезона, а концентриран доматен сос е удобен и наситен целогодишно.

С какво се поднася?

С кюфтета, варен език, месо и зеленчукови ястия. Универсален е и върви навсякъде, където трябва плътна доматена заливка.

Как да го сгъстя повече?

Оставете го да ври по-дълго, за да се изпари част от течността, или прибавете още малко запържено брашно. Морковът също му дава естествена плътност.

Постен ли е?

Може да бъде. Пригответе го с олио вместо масло и с вода вместо бульон и сосът става напълно постен, без да губи вкус.

Оценка

Още вкусотии

Сос марината
0 Добави в любими
Лесно приготвяне Вегетарианско

35 мин. Начинаещи
Студен сос със счукани орехи
0 Добави в любими
Бюджетна Веган Вегетарианско

15 мин. Начинаещи
pecheni chushki s chesan i kopar
0 Добави в любими
Лесно приготвяне Без глутен Веган Вегетарианско Н Нискокалорично

1 ч. 10 мин. Средна