Агнешко с пресен грах

Агнешко с пресен грах

Порции: 6 Време за приготвяне: 1 ч. 25 мин. Трудност: Средна В Високопротеиново
Калории: 420 Протеин: 28g Мазнини: 26g Фибри: 5g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Агнешко предно месо, леко запържено и задушено с пресен грах, лук и салца, ароматизирано с магданоз и копър.

Продукти

Основни продукти

Подправки

Начин на приготвяне

Запържване

  1. Нарежете месото на големи порции, посолете и го запържете леко в маслото. Извадете го в чиния.
  2. В същата мазнина разбъркайте лука до омекване, прибавете червения пипер и върнете месото.
  3. Налейте гореща вода колкото да покрие месото, добавете размитата салца и оставете да възври.

Задушаване

  1. Щом възври, пуснете изчистения грах и част от магданоза и копъра.
  2. Оставете ястието да ври около 30-45 минути на тих огън, докато грахът и месото омекнат.
  3. Поднесете с кисело мляко, поръсено с останалия копър.

Хранителни факти

420kcal
Calories
28g
Protein
16g
Carbs
26g
Fat
5g
Fiber
g
Sugar

Хранителни факти

Порции 6


Количество на порция
Калории 420kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 26g40%
Saturated Fat 11g56%
Cholesterol 88mg30%
Sodium 520mg22%
Total Carbohydrate 16g6%
Dietary Fiber 5g20%
Протеин 28g57%

Iron 4 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Ястието остава почти на масло - течността се задушава, а не се превръща в рядка чорба.
Оценете рецептата

Агнешко и пролетен грах

Пресният грах и агнешкото са класическа пролетна двойка. Сладостта на граха балансира плътността на месото, а лекото предварително запържване добавя дълбочина. Ястието се задушава до състояние почти на масло, не като рядка яхния.

Ред на готвене

1. Запържете месото, за да се затвори и покафенее. 2. Задушете лука в същата мазнина.

3. Задушете месото до полуготовност, после прибавете граха.

Този ред пази граха свеж и зелен. Сравнете техниката с яхния от грах и супа от зелен грах, където грахът е в главна роля.

Салца и сос

Малко салца дава цвят и лек кисел баланс. Сосът трябва да остане гъст. Ако предпочитате по-свежа зеленинна нотка, увеличете копъра, както при спанак с ориз.

Поднасяне

Кисело мляко и пресен хляб завършват ястието. В пролетното меню то стои до агнешко печено за Гергьовден.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Пресен или замразен грах?

Пресният дава най-сладък вкус в сезона. Замразеният е добра алтернатива - прибавете го в последните 15 минути, за да не се разкашка.

Защо месото се запържва предварително?

Лекото запържване затваря повърхността и добавя вкус чрез покафеняване. После месото се задушава до крехкост в соса.

Каква е ролята на салцата?

Салцата дава лек домашен вкус и цвят на соса. Може да се замени с настъргани пресни домати в сезона.

Кога се слага грахът?

След като месото е полусварено. Грахът готви бързо и ако влезе рано, губи цвят и се разварява.

Как да не се разкашка грахът?

Гответе на тих огън и следете. Пресният грах омеква за 20-30 минути. Пробвайте зърно за готовност.

С какво се поднася?

Традиционно с кисело мляко. Пресен хляб поема соса добре.

Оценка