Пъстра яхния (телешко или овнешко)

Пъстра яхния (телешко или овнешко)

0 коментари
Порции: 6 Време за приготвяне: 1 ч. 55 мин. Трудност: Средна В Високопротеиново
Калории: 450 Протеин: 28g Мазнини: 27g Фибри: 4g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Запържено телешко или овнешко в лучен доматен сос с чушки, картофи и бамя, поръсено с черен пипер.

Продукти

Месо и основа

Зеленчук

Начин на приготвяне

Основа

  1. Нарежете месото и го изпържете в маслото. Щом се позачерви, извадете го.
  2. В останалата мазнина изпържете лука и оцветете с доматеното пюре. Когато доматите се позапържат, върнете месото, посолете и налейте вода, едва да покрие месото.

Досваряване

  1. Когато месото полуомекне, прибавете чушките, картофите на кръгчета и бамята.
  2. Досварете на умерен огън. Малко преди да свалите от огъня, прибавете ситно нарязания магданоз.
  3. Поднесете поръсено с черен пипер.

Хранителни факти

450kcal
Calories
28g
Protein
23g
Carbs
27g
Fat
4g
Fiber
g
Sugar

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 450kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 27g42%
Saturated Fat 11g56%
Cholesterol 90mg30%
Sodium 540mg23%
Total Carbohydrate 23g8%
Dietary Fiber 4g16%
Протеин 28g57%
Iron 4 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Бамята се прибавя внимателно и не се разбърква силно, за да не се разкаша.
Оценете рецептата

Пъстра месна яхния

Тази яхния работи еднакво добре с телешко и овнешко. Месото се запържва, изважда се, а в мазнината се приготвя лучено-доматена основа. После идват чушки, картофи и бамя - разнообразието, което дава на ястието името пъстра.

Защо месото се изважда

  • Лукът се задушава в чиста мазнина.
  • Доматеното пюре се оцветява без месото.
  • Месото се връща да поеме соса.

Тази последователност дава по-чист сос. Сходен подход на запържване и връщане има телешко фрикасе и кавърма.

Ролята на бамята

Бамята дава лека плътност и характерен вкус. Прибавя се внимателно и не се разбърква силно. Същият зеленчук носи и свинско месо със суха бамя.

Поднасяне

Яхнията се поднася топла, поръсена с черен пипер, с пресен хляб. За доматена версия с чушки вижте тас кебап.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Телешко или овнешко - кое да избера?

И двете стават. Телешкото е по-постно и с по-мек вкус, овнешкото - по-плътно и ароматно. Времето за готвене е сходно.

Какво прави яхнията пъстра?

Разнообразието от зеленчук - чушки, картофи и бамя в доматен сос дават цветна, пъстра картина в чинията.

Задължителна ли е бамята?

Не, но с бамя ястието е забележимо по-вкусно. Тя дава лека плътност и характерен вкус. Без нея яхнията остава добра.

Кога се слагат картофите и бамята?

След като месото полуомекне. Тези зеленчуци готвят по-бързо и се прибавят при досваряването, за да не се разварят.

Защо месото се изважда след запържване?

За да се задуши лукът и оцвети с доматеното пюре в чиста мазнина. После месото се връща да се задуши в соса.

С какво се поднася?

С пресен хляб, поръсено с черен пипер. Кисело мляко отстрани балансира соса.

Оценка

Още вкусотии

zadushen zaek
0 Добави в любими
За гости В Високопротеиново С Семейно ястие

2 ч. 35 мин. Средна
Пълнено агне на фурна
0 Добави в любими
Празнична В Високопротеиново

5 ч. Advanced
Пържени тиквички със сос от орехи
0 Добави в любими
Лятна Веган Вегетарианско

40 мин. Начинаещи