Златишка туршия

Златишка туршия

0 коментари
Порции: 30 Време за приготвяне: 97 ч. 20 мин. Трудност: Средна Веган
Калории: 44 Фибри: 3g Захар: 4g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Богата смесена туршия от камби, патладжани, фасул, моркови и зеленчуци, залята с вряла оцетна саламура.

Продукти

Зеленчук

Саламура

Начин на приготвяне

Подготовка

  1. Измийте пиперките и ги оставете с дръжките, без да ги надупчвате. Нарежете сините патладжани на филийки.
  2. Попарете зеления фасул, ако е стар - младият не се попарва. Изчистете и нарежете останалия зеленчук.
  3. Наредете на редове от всеки вид, докато напълните съда.

Заливане

  1. Сварете саламура от 2 части вода и 1 част оцет с дафинови листа, бахар, черен пипер и сол - 2 с.л. на 1 л течност.
  2. Залейте туршията с врялата саламура. Претакайте я 3-4 пъти през 2-3 дни.
  3. Може да я залеете и със студена саламура.

Хранителни факти

44kcal
Calories
g
Protein
9g
Carbs
g
Fat
3g
Fiber
4g
Sugar

Хранителни факти

Порции 30

Количество на порция
Калории 44kcal
% Дневна стойност *
Sodium 640mg27%
Total Carbohydrate 9g3%
Dietary Fiber 3g12%
Захар 4g
Vitamin C 40 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Разнообразието от зеленчуци е силата на тази туршия - редете по вид за равномерно осоляване.
Оценете рецептата

Богата смесена туршия

Златишката туршия е сред най-богатите на видове. Камби, зелени пиперки, патладжани, фасул, моркови, целина, краставички, тиквички и червено зеле се нареждат на редове и се заливат с оцетна саламура.

Разнообразие на редове

  • Всеки вид зеленчук на отделен ред.
  • Пиперки цели, с дръжки.
  • Патладжани на филийки, фасул попарен при нужда.

Разнообразието я нарежда до царска туршия сред смесените зимнини, до печени чушки с чесън и копър.

Саламура и претакане

Оцетната саламура с дафинов лист, бахар и черен пипер дава ароматна основа. Претакането на няколко пъти изпуска газовете от ферментацията и пази туршията. Може и студена саламура за по-хрупкав резултат.

Поднасяне

Златишката туршия е зимно мезе и гарнитура към ястия с месо и боб, до боб яхния на трапезата.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Какво прави тази туршия златишка?

Богатата смес от много видове зеленчук, включително червено зеле и патладжани, наредени на редове, е характерна за туршиите от Златишко.

Защо младият фасул не се попарва?

Младият зелен фасул е крехък и се осолява добре суров. Старият е твърд, затова кратко попарване го омекотява преди нареждане.

Защо пиперките остават с дръжките?

Целите пиперки с дръжки задържат формата си и не се разкашкват. Без надупчване поемат саламурата по-бавно и остават по-хрупкави.

Вряла или студена саламура?

И двете стават. Врялата дава по-бърза готовност, студената - по-хрупкав резултат. При врялата се претака няколко пъти.

Защо се претака?

Претакането разпределя саламурата и изпуска газовете от ферментацията, което пази туршията от забраждане и вкисване.

Как се съхранява?

На хладно и тъмно място, покрита със саламура. Разнообразният зеленчук трябва да стои под течността.

Оценка

Още вкусотии

Сос от хрян
0 Добави в любими
Празнична Веган Вегетарианско

15 мин. Начинаещи
Рязани камби туршия
0 Добави в любими
Зимнина Веган

97 ч. Начинаещи
Сос обикновена майонеза
0 Добави в любими
За гости Вегетарианско

30 мин. Средна