Пуешко с вино и ориз с фиде – семейна класика

Подготовка и готвене на месото

1. Загрейте мазнината в дълбок тиган или тенджера с дебело дъно на умерена към висока температура.
2. Поставете нарязаното пуешко месо в съда и го запържете за около 3-4 минути, докато получи златисто-кафява коричка от всички страни.
   Не препълвайте тигана, за да избегнете запарване на месото вместо запържване.
3. Прибавете ситно нарязания лук към месото и продължете готвенето още 5-6 минути, докато лукът омекне напълно и стане прозрачен.
4. Деглазирайте съда, като налеете червеното вино, и оставете течността да поври под капак, докато обемът ѝ се редуцира наполовина.
5. Добавете всички сухи подправки: черен пипер, червен пипер, кимион, чубрица, сух чесън, зеленчуковата смес (вегета) и солта, след което разбъркайте старателно, за да се разпределят ароматите.
6. Налейте водата, намалете температурата на котлона до слаба и оставете ястието да къкри под капак, докато течността се изпари и сгъсти, а месото стане напълно крехко.

Приготвяне на гарнитурата

1. Накиснете ориза в купа с гореща вода за 15 минути, за да се отстрани излишното нишесте.
2. Отцедете ориза добре и го прехвърлете в тенджера, след което го залейте с горещия месен бульон и добавете сол на вкус.
3. Загрейте сух тиган на умерен огън и запечете фидето в него, като разбърквате непрекъснато, докато придобие златисто-кафяв цвят.
   Бъдете внимателни, тъй като фидето изгаря много бързо.
4. Когато оризът поеме по-голямата част от течността и е почти готов, добавете запеченото фиде в тенджерата и гответе заедно още около 5 минути до пълна готовност на двата компонента.

Сервиране

1. Сервирайте пуешкото месо топло, като разпределите порция от гарнитурата в чинията и поставите месото със соса до нея.
2. Поръсете ястието обилно с прясно нарязан магданоз непосредствено преди консумация.