Сочно свинско с кисело зеле на фурна

Подготовка на продуктите

1. Нарежете лука на ситни кубчета, за да се разтвори добре в ястието по време на готвене.
2. Нарежете киселото зеле на тънки ивички, ако зелката е цяла, или го раздробете допълнително, ако е твърде едро.
   Ако зелето е прекалено солено или кисело, може да го измиете леко със студена вода.
3. Разделете свинските гърди на порционни парчета с големина около 100-150 грама всяко.
4. Включете фурната да загрява на 180 градуса.

Топлинна обработка на котлон

1. Загрейте олиото в голяма тенджера или дълбок тиган на умерен огън.
2. Запържете нарязания лук до получаване на златист цвят и омекване.
3. Дръпнете тенджерата от котлона и веднага добавете червения пипер.
   Тази стъпка е критична, за да не загори пиперът и да стане горчив.
4. Разбъркайте енергично сместа, за да се разтвори пиперът в мазнината.
5. Добавете нарязаното кисело зеле и налейте зелевия сок.
6. Върнете съда на котлона и задушете всичко за около 5 минути при непрекъснато бъркане, докато зелето леко спадне.

Печене

1. Подредете парчетата свинско месо на дъното на голям глинен съд (гювеч) или дълбока тава, като поставите по-мазните части (сланината) надолу.
2. Покрийте плътно месото със задушеното кисело зеле.
3. Залейте с останалата течност от тенджерата, в която сте задушавали зелето.
4. Поставете капака на глинения съд или завийте тавата плътно с алуминиево фолио.
5. Печете в загрятата фурна на 180 градуса за около 1 час.
6. Премахнете капака или фолиото внимателно, за да не се изгорите от парата.
7. Върнете във фурната и печете още 20-30 минути, докато зелето придобие приятен загар, а месото стане напълно златисто.

Финални стъпки

1. Извадете ястието от фурната и го оставете да почине за около 15 минути преди сервиране.
   Почивката позволява на соковете в месото да се разпределят равномерно.
2. Сервирайте ястието топло.