Катък (печени чушки с цедено мляко и сирене)

Подготовка на чушките

1. Измийте чушките старателно под течаща вода и ги подсушете с кухненска хартия или кърпа.
2. Изпечете чушките на грил, върху котлон или в предварително загрята фурна на 200°C, като ги обръщате периодично за равномерно изпичане.
   Целта е кожицата да почернее леко и да се отдели от месото на чушката.
3. Прехвърлете горещите печени чушки в дълбока купа и я покрийте плътно с капак или стреч фолио за 10-15 минути.
   Задушаването е критичен процес, който позволява на парата да отдели кожицата за по-лесно белене.
4. Обелете чушките внимателно, отстранете дръжките и почистете вътрешността от семките.
5. Нарежете почистените чушки на малки кубчета или къси лентички според предпочитанията ви за текстура.
   Уверете се, че чушките са добре отцедени от течността, която пускат при рязане.

Приготвяне на млечната смес

1. Поставете цеденото кисело мляко в голяма купа.
2. Натрошете сиренето с вилица или го настържете на едро ренде и го добавете към млякото.
3. Прибавете към сместа пресования или ситно нарязан чесън, наситнения копър, зехтина и черния пипер.
   Бъдете внимателни с добавянето на сол, тъй като сиренето обикновено осигурява необходимата соленост.

Смесване и финализиране

1. Добавете нарязаните печени чушки към овкусената млечна смес.
2. Разбъркайте всичко внимателно с шпатула или лъжица, докато компонентите се разпределят равномерно.
3. Покрийте купата и приберете катака в хладилник за минимум 1 час.
   Охлаждането позволява на вкусовете да се смесят и на консистенцията да се стегне допълнително.

Сервиране

1. Прехвърлете охладения катак в подходяща чиния за сервиране.
2. Гарнирайте с листенца пресен магданоз и няколко маслини за контраст.
3. Полейте с тънка струйка зехтин непосредствено преди поднасяне и сервирайте с топъл препечен хляб.