Чушчана Манджа: Селска вкусотия

Подготовка на продуктите

1. Нарежете лука на ситни кубчета за равномерно готвене.
   Ако използвате стар лук с по-лют вкус, накиснете го за кратко в студена вода преди готвене.
2. Почистете печените чушки от семките и ги нарежете на едри парчета или ивици, според предпочитанията ви за текстура.
3. Нарежете скилидките чесън на тънки филийки или ги пресовайте.

Приготвяне на основата

1. Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера на умерен огън.
2. Добавете нарязания лук и го задушете за около 2-3 минути, докато омекне и придобие стъклен вид.
   Внимавайте да не прегорите лука на този етап, тъй като това ще придаде горчив вкус на цялото ястие.
3. Поръсете омекналия лук с брашното и разбъркайте енергично за около 30 секунди, докато брашното леко промени цвета си и се запържи.
4. Прибавете червения пипер, разбъркайте за кратко и веднага налейте водата (или бульона) на тънка струя при непрекъснато бъркане.

Варене и сглобяване

1. Оставете сместа да заври, след което намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри за около 10 минути до пълното омекване на лука.
2. Добавете доматите и нарязаните печени чушки в тигана.
3. Разбъркайте добре и оставете ястието да поври още няколко минути, за да се смесят ароматите.
4. Прибавете нарязания чесън и натрошеното сирене, като разбърквате внимателно, докато сиренето започне леко да се топи.

Финални стъпки

1. Оформете с лъжица четири гнезда в сгъстения сос и чукнете внимателно по едно яйце във всяко от тях.
2. Гответе още 1-2 минути под капак или докато белтъците стегнат, а жълтъците останат течни (или според вашите предпочитания).
3. Овкусете със сол, ако е необходимо, като вземете предвид солеността на сиренето.
4. Сервирайте ястието топло, непосредствено след приготвяне.