Киселец с мляко

Киселецът с мляко е ярко пролетно ястие с характерна свежа киселинка. Простата яйчено-млечна заливка укротява острия вкус на дивата зеленина и я превръща в нежно, леко ядене.

Особеният вкус на киселеца

Киселецът носи естествена киселинка, която го отличава от другата пролетна зеленина. Варенето в подсолена вода омекотява листата и смекчава остротата. Същата свежест откривате и в крем-супата с киселец.

Яйчено-млечната заливка

Яйца, мляко, масло и лъжица брашно, разбити заедно, образуват кремообразна заливка. Тя обгръща нарязания киселец и при варене се сгъстява в нежен сос. Важно е сместа да се забърка предварително, за да не се пресекат яйцата.

Варене до сгъстяване

Десетина минути на умерен огън, с постоянно бъркане, стигат заливката да хване плътност. Не бързайте - твърде силният огън пресича яйцата и лепи сместа по дъното.

Сервиране

Киселецът с мляко е лек и се поднася с проста салата. Той се вписва в пролетно меню до чорба от лапад със сирене или спаначена супа с мляко.

Полезно да знаете

Ако вкусът е твърде кисел за вас, смесете киселеца наполовина със спанак. Заливката с мляко и яйца допълнително балансира киселинката, подобно на супата от коприва.

Ползите от киселеца

Киселецът е богат на витамин C и дава характерната пролетна киселинка, която освежава апетита след зимата. Заради оксаловата киселина се консумира умерено, но сготвен с мляко и яйца, той е напълно безопасно и вкусно ястие. Свежият му вкус е добре дошъл след тежката зимна храна.

Вариации

За по-мек вкус смесете киселеца наполовина със спанак - така киселинката се смекчава, а цветът остава наситено зелен. Някои прибавят лъжица ориз за плътност или щипка джоджен за аромат. Заливката с яйца и мляко е универсална и пасва на повечето пролетни листа, така че рецептата е добра основа за експерименти.