Малеби

Малебито е нежен ориенталски млечен пудинг с деликатния аромат на розова вода. Гладко, леко и освежаващо, то е класика на балканската и близкоизточната сладка кухня.

Разреденото мляко

Млякото се разрежда с вода за по-лека, нежна текстура. Това отличава малебито от плътните млечни пудинги и му дава характерната финес. Различен подход от сутляша.

Розовата вода

Розовата вода е душата на малебито - деликатен, цветен аромат, който го прави ориенталско. Тя е характерната нотка, без която пудингът губи чара си.

Нишестето

Нишестето сгъстява млякото в гладък, трепкащ пудинг. Варенето до силно пукане гарантира, че ще стегне и ще се обръща красиво в чинийка.

Заливката

Малебито се залива с розов или плодов сироп, петмез или сладко. Заливката дава сладост и цвят на нежния бял пудинг и го прави празничен.

Ориенталска класика

Малебито е обичано в цяла Югоизточна Европа и Близкия изток. То стои чудесно до мляко с ориз и грис халва. Нежно, ароматно и освежаващо.

Ориенталско наследство

Малебито има дълга история в кухните на Близкия изток, Турция и Балканите. То пътува с търговците и се установява навсякъде, където обичат нежните млечни десерти. Ароматът на розова вода го прави разпознаваемо и екзотично. У нас то е част от старата градска сладкарска традиция и се поднася на специални поводи с петмез или розов сироп.

Съхранение и вариации

Съхранявайте малебито в хладилник до два-три дни, покрито. То е най-вкусно добре изстудено, когато е стегнато и освежаващо. Заливайте го точно преди сервиране, за да остане пудингът гладък. За вариации заменете розовата вода с ванилия или лимонова кора, или поръсете с настъргани шамфъстъци за ориенталски вид и вкус.