Пюре от спанак с пържени филийки

Пюрето от спанак с пържени филийки е уютно ястие, в което гладкият зелен крем се среща с хрупкав хляб и жълтък, който се разтича. Едновременно е лека вечеря и носталгична закуска.

Гладкото пюре

Сваряването и доброто изцеждане са половината успех. Брашното, запържено в масло, сгъстява пюрето, а млякото го прави кремообразно. Накълцването с нож, вместо блендиране, му оставя характер. Подобна нежна основа има и омлетът с пюре от спанак.

Пържените филийки

Филийките се потапят в смес от яйце и мляко и се пържат до златисто - същата идея като при яйца на очи върху препечени филийки. Те поемат пюрето и носят хрупкавия контраст, който прави ястието интересно.

Яйцето отгоре

Едно яйце на очи превръща простото пюре в пълноценно ястие. Полутечният жълтък се слива с крема и обогатява всяка хапка. Ако обичате яйца, разгледайте и класическите яйца на очи с няколко вариации.

Подреждане в чинията

Пюрето в средата, филийките във венец около него и яйцата отгоре - така ястието изглежда щедро и подканващо. Поднесете го веднага, защото хрупкавостта на хляба не чака.

За пролетната зеленина

Когато спанакът е в изобилие, сгответе и топла спаначена супа с мляко от същата връзка. Двете ястия се допълват добре в едно меню.

Хранителна стойност

Спанакът е богат на желязо, фолиева киселина и витамини A и C, а съчетан с яйца и мляко дава пълноценен белтък. Това прави ястието не само вкусно, но и подходящо за деца и за хора, които искат повече зеленина в менюто. Лъжица лимонов сок върху пюрето помага на организма да усвои желязото от спанака.

Вариации

Същото пюре може да се направи и с грах или със смес от спанак и грах за по-сладък вкус. Вместо пържени филийки някои поднасят препечени филийки, намазани с масло, за по-лека версия. Жълтъкът, който се разтича върху зеления крем, остава звездата на ястието независимо от добавките.